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绿茶，又称不发酵茶 。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。
一、基本常识
饮用方法
正确的冲泡饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康 。采用两种方法冲泡:一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中 。
下面就介绍一下一般的冲泡方式方法：
1.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右、若是冲泡绿茶粉、以40℃～60℃左右温开水冲泡 。份量是2克绿茶粉配450cc的白开水 。
2.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝 。
饮用禁忌
忌喝烫茶茶水太烫，容易刺激咽喉、食道和胃的黏膜，一般要放置在56℃以下饮用 。研究表明，长期喝温度超过62℃的茶水，很容易损伤胃壁，导致发生胃病的病症 。
忌喝冷茶泡茶后，要及时喝完，因为冷茶寒滞、聚痰，对身体不好，特别是对体寒女性的损害更大 。
【你所了解的绿茶是什么样的？】功效作用
抗衰老，抑郁病，抗致癌，防辐射，抗病毒菌，美容护肤，醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，护齿明目，除口臭，降三高，降脂助消化，抑制内脏脂肪 。
适宜人群
高脂血症、糖尿病、高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎、腹泻、夜盲症、嗜睡症、动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部位的癌症等症患者宜食；长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进油腻饮食或奶类食品过多者也宜食 。饮茶应以饮清淡温热为宜，热茶进入胃中可促进胃液分泌，有助于对食物的消化 。
禁饮人群
孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶，妇女哺乳期不宜饮浓茶，发烧忌喝茶，肝脏病人忌饮茶，尿结石患者忌饮茶，尿结石患者忌饮茶，绿茶不宜与枸杞同时饮用，病人吃药的同时也切忌喝茶 。
二、茶叶保存的五忌
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性 。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质 。
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏 。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低 。
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味 。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
三、绿茶的基本保存方式：
1.瓦罐储茶法．此法古代就有．明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法 。
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