法国美食电影 法国美食

【法国美食电影 法国美食】法国美食,法国人喜欢吃甜食,所以他们的甜品也是非常多的,比如我们平时吃的巧克力蛋糕,还有各种各样的水果蛋糕,这些都是他们的特色甜品 。
本文目录一览:

  • 1、法国有什么著名的美食?
  • 2、法国有什么好吃的
  • 3、法国菜的代表菜 法国菜的代表菜有哪些
  • 4、法国特色美食有哪些?
  • 5、法国美食
  • 6、法国十大名菜
法国有什么著名的美食?法国料理是世界三大美食之一,在法国,所有跟吃饭有关的事,都被当成圣礼一样备受重视,因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈 。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用 餐礼仪,都是进入法国美食的先修课 。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式,虽然份量很小,却很 精致,值得慢慢品尝 。\x0d\x0a\x0d\x0a建议在点菜时不须点所有菜色,可以量力而为、视预算而定 。一般法国餐厅有几种等级:Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升 。要注意的是,要去高级 餐厅时,要事先预约,穿著上男士应着西装外套、领带,女士应着洋服或套装等 。\x0d\x0a\x0d\x0a有好菜必得佐以好酒,或说对的酒 。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴,白酒则配鸡肉和 海鲜 。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒,一般称餐中酒,是很普通的现象 。而法国菜在上菜时的顺序 则为:1 开胃盘;2汤或沙拉(海鲜类);3 冰沙;4主菜;5沙拉(菜叶类);6 乳酪盘;7 甜点;8 咖啡或 茶,下次若有机会品尝法国菜时,别忘了留意一下喔 。\x0d\x0a\x0d\x0a[鹅肝酱] \x0d\x0a\x0d\x0a在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜,经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本,而在法国菜 里头,有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了 。\x0d\x0a\x0d\x0a最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的,大概是二千多年前的罗马人吧 。之后到了法国路易十六时期,鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱,从此成为宫廷广为采用的珍味,当时许多知名的音乐家,作家和社会名流 都争相赞颂,自此奠定其顶级美食的地位 。\x0d\x0a\x0d\x0a既然能被视为世界顶级美食的鹅肝,鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内,会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境,好使鹅只的免疫力能大大加强 。过了14星期后,饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只,为期4周 。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡,所有的鹅只都会被一对一喂食,其间并会不断地抚拍它们,或让它们聆听音乐,以帮助它们吞食和安 抚情绪,这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因,皆因其人工已差不多占去成本的大部分 。\x0d\x0a\x0d\x0a鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是 Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute,那便是法式煎鹅肝了 。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味. \x0d\x0a\x0d\x0a[鱼子酱] \x0d\x0a\x0d\x0a世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」(Caviar),其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵,这种享负盛名的美 食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品 。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载 。\x0d\x0a\x0d\x0a除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、_鱼等等材料 。其中,尤以_鱼最为特别,因其生长 的地方仅限于里海和黑海 。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式 。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟 配合的开胃菜吧! \x0d\x0a\x0d\x0a至于说到鱼子酱的食用法,先轻轻铺在舌上,以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎,便会感受到那香醇浓郁,甘甜清冽的酱汁,级别越高,鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加,含盐量则会因应减少,也因此,品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠,风味亦会更为精致. \x0d\x0a\x0d\x0a除了吃法外,用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的,为了不让器具压过其风采,同时防止因高温影响 鱼子酱的品质,一般是使用贝壳汤匙来进食,至于一般用餐时所用的金属汤匙,由于会严重破坏鱼子酱 的香气,所以绝对被列入禁止之列 。\x0d\x0a\x0d\x0a[松 露] \x0d\x0a\x0d\x0a和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」(Truffe),又名「黑菌」,是一种长在地 下的菌菇 。在法国有「黑钻石」美名的松露,严格来说并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏 在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影 。\x0d\x0a\x0d\x0a松露对于温度和湿度十分敏感,处理不当的话,只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一 。重量减轻 了意即钞票亦不见了,常令老板们心疼不已 。因此,为了保存松露,于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里,或与鸡蛋共处一室 。结果产生了让人意外的惊喜,米与蛋充分吸收了松露的气味,同时又让松 露的水分不会快速蒸发,造就了松露的另一番风味 。松露最好的品味季节是在十二月到三月间,波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝 。\x0d\x0a\x0d\x0a[乳 酪] \x0d\x0a\x0d\x0a法国乳酪闻名于世,在法国人的餐桌上,也绝对少不了乳酪 。在法国,光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种,每块乳酪都有独特的个性,无怪乎有人曾说在法国,从1月1日到12月31日,每天都可以吃到不 一样的乳酪 。此外,也有法国人这样说:「只消一方上好的农庄乳酪,再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包,即是人间至高无上的享受」 。由此可见,法国人对乳酪的喜好程度 。\x0d\x0a\x0d\x0a乳酪的本质是由气候,地理环境,牧草,牛羊的不同来决定 。而乳酪质地风味,则微妙地受到酵母、容 器、 *** 方式、熟成的时间等条件的影响 。在靠海的诺曼底,牛羊吃了略有海咸味的牧草,诞生了与众 不同的乳制品,内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名 。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,牧农家除了加工饮用,也 *** 成各式乳酪,以便储藏过冬 。每逢秋季,便是乳酪慢慢变黄的时间,美 食家公认这时候的乳酪质地最好,口感也最迷人,香甜美味,欲罢不能 。\x0d\x0a菜式简介:鹅肝酱煎鲜贝 \x0d\x0a\x0d\x0a特点: 透过巧妙的组合,材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化 \x0d\x0a原料: 法国鹅肝酱3片,鲜干贝6粒,芦笋6支,洋葱100克,红萝卜30克,洋葱20克(切片加盐炒热,绞成泥酱) \x0d\x0a *** : 鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,加入葱姜盐酒,再煎至两面黄芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰;取出鹅肝酱,略煎,置於鲜贝上,加酱汁即可上桌 \x0d\x0a\x0d\x0a菜式简介:法国洋葱汤 \x0d\x0a\x0d\x0a特点: 典型的法国风味,味道香浓 \x0d\x0a原料: 牛肉2000克,洋葱500克,色拉油150克,盐20克,胡椒粉少许,面包片少许,沙司少许 \x0d\x0a *** : 把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色 。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸,加入盐、胡椒粉即可 。出汤时,在汤盆内加入面包片,再撒入沙司即可食用 。\x0d\x0a\x0d\x0a菜式简介:法式辣猪排 \x0d\x0a\x0d\x0a特点: 肉质鲜嫩,味道香辣开胃 \x0d\x0a原料: 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 \x0d\x0a *** : 用刀背将猪大排两面拍匀,放入盘内,撒上盐和胡椒末;平锅烧热加油,放入猪大排,炸至呈金黄色;煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开,加适量盐调好口味,待汤汁烧成稀糊状时,加入切碎的洋芫荽即可起锅

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