1、生蚝
法国的“蚝门”其实很复杂，这里的生蚝被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……其他国家是没法比的 。法国的“蚝门”其实很复杂，这里的生蚝被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……其他国家是没法比的 。
2、鹅肝
这款美食的法文名中有 Foie Gras 。一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色 。吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，但绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，因为这两种酒的味道与鹅肝不配，使鹅肝的美味大打折扣 。
3、蜗牛
说起法国蜗牛的故事，也是充满了 *** 丝逆袭的剧情啊 。想当年在中世纪时，蜗牛曾经是穷人的专属食物 。但在十九世纪后，蜗牛在一位法国大厨的推荐下进入皇家菜系，从此成为法国家喻户晓的经典法式菜肴之一 。
4、鞑靼牛肉
鞑靼牛肉（Steak tartare）：新鲜牛肉剁碎，加上盐、胡椒及酱汁拌匀，有时还会打上一枚生鸡蛋 。至于为什么会被叫做鞑靼牛肉，可能与中亚鞑靼人有关，但实际上与现时的鞑靼族饮食并无关系 。
5、生牛肉片
这道美味严格来说并不属于法国菜系，而是来自同样爱吃的邻居意大利 。相比如鞑靼牛肉来说，意式Carpaccio的历史较短，只有数十年，但其流行指数却有过之而无不及 。
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