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食用菌罐头执行标准，食用菌罐头的国家标准

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食用菌罐头的执行标准是GB/T 22474-2008《腌制、糖渍、盐渍、酸奶油罐头食品》，其要求罐头内菌落总数不得超过1000CFU/g，真菌总数不得超过100CFU/g，大肠菌群不得检出，且无异味、异物、发酵、腐败等情况 。此标准是保障食用菌罐头的品质和卫生安全的重要标准 。
一：食用菌罐头执行标准是罐头食品的执行标准 。但不适用于婴幼儿罐装辅助食品 。

本标准代替GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》、GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》、GB 13100-2005《肉类罐头卫生标准》以及GB 14939-2005《鱼类罐头卫生标准》 。
本标准与被代替标准相比，主要变化如下：

——标准名称修改为“食品安全国家标准 罐头食品”；

——修改了适用范围；

——修改了术语和定义；

——修改了感官检验 *** ；

——修改了理化指标；

——取消了农药残留 ***。


二：食用菌罐头有哪些上海梅林牌午餐肉罐头
梅林这个老牌子成立于1930年，却做出了中国最好吃的午餐肉 。包邮地区人民从小就对这个印象深刻吧，粉红色的午餐肉上还有近乎透明的肉冻，拿勺子挖着吃或者倒出来切成片吃，都是无与伦比的享受了 。
梅林牌的其他罐头也很不错，有红烧肉、油焖笋等美味，这些罐头只需要加热就足以满足一顿餐的需要，如果再精致点，就把罐头打开，倒进锅里翻炒一下，加点方便面或者小土豆什么的，好吃加倍！
三：食用菌罐头产品有哪些优缺点食用菌及其制品因其具有丰富的营养价值，风味独特，味道鲜美，深受消费者喜欢 。现行食用菌及其制品食品安全国家标准为 GB 7096-2014，该标准适用于食用菌及其制品，已实施6年多 。本次重点解读食用菌及其制品的定义与分类、相关标准主要内容、检验注意事项和风险分析等 。
定义与分类
食用菌及其制品：GB 7096 标准包括新鲜食用菌、干制食用菌、腌制食用菌、即食食用菌制品等产品，一般常见有双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌、麻辣香菇、腌渍金针菇、干香菇、干木耳等 。另外，要注意依据国家卫生计生委食品司关于松露适用标准有关问题的复函（国卫食品标便函〔2018〕22 号），松露适用《食品安全国家标准 食用菌及其制品》（GB 7096-2014） 。
容易混淆的分类：易与腌渍的蔬菜、半固体复合调味料（如香菇酱）、水产制品（如干紫菜）、罐头（如食用菌罐头）、速冻调制食品（如执行SB/T 10379)、其他调味品等食品类别相混淆 。区分该类产品的关键是要依据生产原料、关键工艺、执行标准、标签标识、发证许可等综合判定 。
【食用菌罐头执行标准，食用菌罐头的国家标准】相关标准主要内容
GB 7096 中规定了理化指标中水分、米酵菌酸等指标 。污染物 *** 、微生物 *** 、食品添加剂使用等均关联基础标准要求 。但特别要注意的是，微生物 *** 规定即食食用菌品制品致病菌 *** 应符合 GB 29921 中即食果蔬制品类的规定 。
检验注意事项
样品预制备：依据判定标准、检验 *** 的基本原则，食用菌及其制品样品制样时要注意制样数量、均匀性和制样部位，检验和复检时要防止样品的交叉污染 。
检验注意：二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚 *** 钾、焦亚 *** 钠、亚 *** 钠、亚 *** 氢钠、低亚 *** 钠等亚 *** 盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用 。在采用国标 GB 5009.34 对香菇中二氧化硫进行检验时，由于香菇风味化合物中含硫化合物的存在，加盐酸蒸馏后会产生黑色沉淀，使吸收液变为黑色浑浊液体，影响滴定终点判定，无法得到准确的分析结果 。可查阅相关文献，参考 *** 改进条件进行优化测试或参照药典 *** 或 AOAC*** 进行比较分析，在出具香菇中二氧化硫结果时需特别谨慎 。松茸类产品易于富集有机砷，如要对松茸制品或含松茸的产品进行总砷测定，应结合无机砷综合出具结果；另外，在进行食品添加剂检测时，也要注意可能的干扰，必要时需更换分析系统或采用质谱进行辅助定性 。

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