谢谢！我们这里从来不做鲜肉月饼 。都是五仁月饼 。果肉馅的月饼 。都是甜月饼 。你说鲜肉月饼可能是南方人好吃的不了解 。
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众多的月饼中 。最爱的便是这款“鲜肉月饼” 。在外购买 。我们这划到10元一只 。不如自己动手自己做 。今天跟大家分享下方法 。先来看一段美食博主分享的制作视频
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您好 。我是西点师巧手妈妈和小冰宝贝 。很高兴和您分享我的经验！
关于如何做鲜肉月饼和怎样才能做的好鲜肉月饼 。下面分成两部分来讲！
如何做？
【中秋即至,如何做鲜美可囗的鲜肉月饼,怎么做好吃？】可以在各类APP上查找图文教程照着做就行 。这里就不搬菜谱了！比如下厨房、豆果美食、美食杰、头条美食版块等 。一种是找评分高的 。那菜谱一定靠谱 。另一种是找跟做人多的 。那一定是易上手！我使用最多的是下厨房 。
也可以找一些视频学习 。如B站、西瓜视频！抖音火山什么就不是很推荐了 。因为时长关系大多拍的都比较省略 。照着做失败机率很大！
我比较建议用图文版的菜谱 。那样制作时对照起来方便！不太推荐视频菜谱 。因为如果要是步骤不熟悉 。需要反复观看浪费时间！如果使用视频菜谱 。建议把菜谱和制作过程先抄在纸上 。自己过一遍 。不清楚的地方先看好记下来再去做！
怎样做好？那么就需要注意如下这些问题！
鲜肉月饼制作时是有水油皮、油酥和肉馅三部分 。
在和面做水油皮时候需要注意水量 。不能死板的照着方子做 。必须根据面团的实际情况减水或加面粉 。揉到手摸上去感觉面团柔软湿润是最合适的！有点像摸洗衣机里拿出来湿衣服的那种感觉！
水油皮和油酥面团都需要注意温度！水油皮放进冰箱冷藏直到手摸上去感觉凉凉的程度再取出来包油酥！擀油包酥面团操作时要注意用力适中且均匀 。这样才能做出层次分明的鲜肉月饼皮！
水油皮和油酥有用黄油做的也有用猪油的 。有些店家还会用起酥油做的 。自己家做的话 。就推荐用优质的猪油去做啦！搭配肉馅是最香的！
鲜肉月饼的肉馅 。会有很多种不同的配方 。如果是不怎么会做而且又准备自己吃的话 。就尽可能选择简单的配方！这里也需要注意根据当地的口味特点和自己喜好灵活调整肉馅调料比例！肉馅调好后 。先取一小团 。压平用平底锅烙熟尝一下味道 。试试味道是不是刚刚好合适 。不合适的话再调整再尝直到感觉合适了再开始包！这样就可以有效避免因为肉馅味道没调好而功亏一篑！因为外面还有酥皮包着 。调味可以比平时稍稍重一点点 。不然会显得肉馅没有味道！
我之前做的时候就因为没有尝肉馅结果做太咸了！咬到酥皮还 so good味道不错 。咬到肉馅就oh my god这也太咸了吧！都是汗水和泪水的教训！
以上是我的经验 。希望对您有所帮助！
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