我非常喜欢吃折耳根 。折耳根就是鱼腥草 。据我所知 。除了川渝人爱吃以外贵州人也爱吃 。
记得以前每年春天 。万物复苏 。折耳根也露出了头 。长出了嫩绿的叶子 。这时候我们都会挎着小篼 。带上锄头 。镰刀去田野间寻找折耳根的踪影 。每次都能挖不少 。凉拌着吃 。秋冬季节 。折耳根叶子老了 。我们专挖它的根 。用来炒腊肉 。炖肉吃 。吃不完的晒干 。随吃随取 。还能泡茶清热解毒 。现在田野里的野生折耳根也很少了 。爱吃的朋友们都自己栽种一些留着自己吃 。好想念折耳根的独特的异香味 。已经有多年未吃过了！越回忆越想吃 。忍不住要流口水了 。下面分享几种折耳根的吃法 。
1、凉拌折耳根
【有人喜欢吃折耳根吗？为什么？】用料:折耳根叶或根 。食盐 。蒜泥 。白糖 。辣椒油 。香醋 。香油 。
做法:将折耳根洗净后控干水分 。切成小段 。加入所有调料搅拌均匀即可 。
2、折耳根炒腊肉
用料:腊肉 。折耳根 。盐 。蒜片 。青椒 。蒜苗 。
做法:将煮好的腊肉切片 。较肥的腊肉先煸炒出油 。若腊肉瘦则另倒油翻炒腊肉 。加入蒜片爆香 。再加折耳根翻炒两分钟 。倒入青椒 。蒜苗 。少许食盐炒匀即可 。
3、折耳根炖排骨
用料:排骨 。折耳根 。料酒 。姜片 。
做法:将洗净的排骨冷水下锅 。加料酒去腥煮沸捞出洗净 。炖锅中放入排骨和折耳根 。姜片 。加清水适量 。大火炖开后四十分钟左右即可 。
4、折耳根炖黄鳝
做法:提前将活1条黄鳝放水里让其吐出脏东西 。中间换水 。炖锅中加水和折耳根 。放入黄鳝炖制五十分钟左右 。(将未放血的黄鳝和折耳根一起炖食温阳补虚 。益气) 。折耳根也可以炒鳝段 。
5、折耳根瘦肉粥
用料:折耳根 。猪瘦肉 。大米 。猪油 。盐 。
做法:将淘洗干净的大米和折耳根放入炖锅中 。加清水熬制 。直到米粥八成熟时加入剁好的瘦肉粒煮沸 。加少许猪油和盐即可 。若是折耳根叶就等到加瘦肉时放进去 。
6、折耳根茶
做法:将洗净的折耳根放入锅中 。加入适量清水煮沸即可 。
7、折耳根爆牛肉
用料:折耳根 。牛肉 。淀粉 。料酒 。盐 。蒜 。豆瓣酱 。老抽 。白糖 。青红椒 。蒜苗 。鸡精 。
做法:锅中放油 。油热后加入蒜和豆瓣酱炒香 。放入用料酒淀粉腌过的牛肉丝 。大火快炒 。放入折耳根段 。加老抽 。白糖翻炒均匀 。加青红椒丝 。蒜苗 。鸡精炒熟出锅 。
折耳根功效
具有清热解毒 。抗菌利湿的作用 。脾胃虚弱和虚寒体质者禁忌 。
看完上面的几种做法是不是都很简单 。不知道你们都怎么吃折耳根的呢？欢迎在评论区交流讨论 。喜欢的朋友们记得点个关注收藏及转发哦！以后会分享更多的美食！
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其他观点：
喜欢折耳根味道的人 。自然就喜欢吃折耳根呢 。
这跟有独特的味道 。对于不喜欢的人来说 。真的是很难吃下的 。但是每个人的口味都是不一样的 。你不喜欢的味道别人会觉得是美味 。自然就爱吃 。
更何况折耳根还有一定的保健作用 。是难得的野味 。为什么要拒绝呢？有些食物一开始不习惯 。经过一段时间的适应 。就会爱上它独特的味道 。从厌恶变得爱不释手 。那也是有可能的 。
所以你不喜欢吃的东西 。就不要怀疑别人为什么爱吃 。如果你尝试着吃下去 。说不定也会喜欢上你 。
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