文章插图
【鸡蛋为什么炸不出虎皮】
鸡蛋炸不出虎皮的原因是油温没有掌握好 。做虎皮鸡蛋时 , 不能等油热了直接往油锅放 , 要等油温达到160℃以上(往油锅里插一根筷子 , 筷子周围冒小气泡即可) 。油温太高会把外皮炸焦 , 太低炸不出虎皮 , 所以炸虎皮鸡蛋 , 温度是关键 。
虎皮鸡蛋:
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜 , 属于苏菜系 。是将鲜蛋放在水中煮熟 , 剥壳、油炸后的一种蛋品 。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等 。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥 , 呈现出深黄色 , 皮层起皱 , 看上去形似虎皮 , 故名虎皮蛋 。此菜蛋形美观 , 色泽艳黄 , 风味别致 , 携带方便 , 贮存期较长 , 实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品 。先将蛋煮熟冷却 , 剥壳;将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄 。当炸至蛋白起皱发黄 , 捞出冷却备用;锅中留底油爆香八角 辣椒 。然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋 , 加水没过鸡蛋;大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可 。
推荐阅读
- Photoshop CS6配置要求有什么?PhotoshopCS6相关配置要求介绍
- 五岳寨在哪儿 五岳寨在哪个地方
- 话题作文题目怎么拟 话题作文题目可不可以用话题直接写
- 80后女孩患癌众筹引争议
- 宽窄香烟多少钱一包川贝枇杷爆珠 宽窄香烟多少钱一包图片
- 天津睦南公馆婚宴厅天津睦南公馆结婚好不好
- 厦门妇幼保健院是三甲吗 厦门妇幼保健院
- 儿童安全座椅排名什么牌子好?儿童安全座椅排名环球娃娃
- 美国中产阶级标准2022 美国中产阶级年收入