观音掐指一算，知道了人间烧香的原委 。一天晚上，她托梦给一个老奶奶：“我是南海观音菩萨，知道人间有难，特来拯救你们 。我增你仙草一株，用它和面做粑粑吃下，三月初三保管无恙 。”老奶奶一觉醒来，手里果然拿着一株青茸茸的小草，仔细一看，跟地里长的青蒿一样 。她把观音菩萨托梦赠草的事告诉乡亲，大家都很欢喜，忙到地里去采摘青蒿，磨面做粑粑吃 。
说也奇怪，凡是三月三吃了蒿子粑粑的人都平平安安地过了“鬼节“关 。这个讯息很快传遍各地，每年三月三前夕，姑娘妇女就成群结队到山间地里采摘青蒿做粑粑 。直到现在，霍山民间还有三月三吃蒿子粑粑的习俗呢 。
二、吃地菜煮鸡蛋
荠菜串心草
农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗 。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜 。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富 。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹 。”“三月三，荠菜煮鸡蛋 。”春天正是采食荠菜的季节 。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗 。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句 。
清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：“三三令节重厨房，口味新调又一桩 。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香 。”词中的地米菜即指荠菜 。地菜不仅营养丰富，而且还能治疗多种疾病 。它不仅是佳肴一碟，更是灵药一方 。“荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药 。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草” 。
祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用 。荠菜食用 *** 很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬 。在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法 。每到三月三这天，荠菜便长茎开花，妇女都会采摘来插在发际 。
因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗 。据说可以去风溼、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟 。
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