匙吻鲟是一种淡水鲟，和里海的很多野生鲟具有相似的特征 。它们通常是银色的，具有泥土味 。
海葡萄
对于素食主义者来说，海葡萄是很好的鱼子酱替代品 。海葡萄是一种海藻，加入盐和香料后就可以食用了 。
其他关于鱼子酱的有趣知识鱼子酱最独特的品质是“Almas”，在俄语中是“钻石”的意思 。它的价格甚至可以和钻石一样高 。
鉴赏家会凭借鱼子酱相互摩擦的声音来识别出高品质的鱼子酱，好的鱼子酱会像猫一样发出咕噜声 。
白鱼子酱是一种极为罕见的白化鱼子酱，也是世界上最昂贵的鱼子酱 。它来自六十多岁的大白鲟 。
很多野生雌鲟鱼产卵的年龄是20岁，它们的预期寿命在100年甚至更长时间 。
文章插图
假鱼子酱很常见 。每个鱼子酱罐头都必须带有一个通用代码，其中包含有关原产地、物种以及来自野生或养殖的信息 。不过，这些标签也经常被伪造 。
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