【嫩生肉粉是不是淀粉】
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嫩生肉粉不是淀粉 。嫩生肉粉主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶 。这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品 。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。
营养成分嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶 。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子 。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样 。而“酶”就是“拆楼工人” 。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快 。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉 。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样 。
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