马步鱼的做法大全,烧烤马步鱼的做法

马步鱼是一道口感鲜美的家常菜,做法简单 。首先将鱼洗净切片,腌制入味后油炸至金黄色,备用 。接下来将葱姜蒜切末,加入锅中爆香,放入豆瓣酱和少许糖炒匀,再倒入适量清水烧开,加入鱼片和青红椒段,再大火收汁即可 。除此之外,还可以根据口味喜好加入其他食材,如豆腐、花菜等 。
一:马步鱼的做法大全马步鱼俗称大棒鱼,也有将它叫做针鱼的,但它与我国南海的针鱼不是同一物种 。体细长 。分布于北太平洋西部 。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处,有时也进入淡水江河 。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法 。
一、椒麻马步大碗鱼的做法
材料
马步鱼500克,山药片70克,白菜芯100克,海带丝10克 。调料一号鲜汤350克,椒麻汁15克,淀粉30克,葱片、姜片各3克,多味油15克,盐5克,味精6克,猪油20克,葱花10克,色拉油500克 。
做法
1、马步鱼宰杀治净,加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味,去骨切成长5厘米的段,拍淀粉备用 。
2、不粘锅上火,放色拉油500克,烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟,取出控油 。
3、锅上火放猪油,烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香,放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开,打去浮沫,调入剩余的椒麻汁,淋上多味油,撒葱花即成 。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩,滑爽,香麻味浓 。
*** 关键
做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多,否则色泽发黑 。
二、香烤马步鱼的做法
原料:
新鲜的马步鱼一斤 。
调料:
盐、料酒、辣椒面、孜然粒 。
做法:
1、新鲜的马步鱼,去内脏,刮洗净腹内黑膜,开一下鱼背;
2、 用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上,上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油,撒上辣椒面和孜然粒,继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后,刷油,撒上一层辣椒面和孜然粒,继续烤5分钟 。
三、香辣马步鱼干的做法
材料
油,黑胡椒粉,椒盐,马步鱼
做法
1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的,时间还很快,三四分钟就好 。
2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用 。
四、烤马步鱼的做法
材料
新鲜的马步鱼一斤,调料:盐,料酒,辣椒面,孜然粒
做法
1、新鲜的马步鱼,去内脏,刮洗净腹内黑膜,开一下鱼背;
2、 用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上,上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油,撒上辣椒面和孜然粒,继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后,刷油,撒上一层辣椒面和孜然粒,继续烤5分钟 。
小诀窍
1、竹签提前用水浸泡20分钟;
2、烤箱下层铺烤盘,防止烤制过程中滴水滴油;
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定 。勤于观察,不要烤干,以免影响鱼肉鲜嫩的口感 。如图所示,鱼肉变白,又稍稍带着点汁水,此时口感最佳 。
二:马步鱼的做法大全窍门其实马步鱼最好就是食用新鲜的马步鱼,新鲜的马步鱼肉质非常细腻鲜嫩,用马步鱼肉打成肉泥做馅料用来包饺子吃,味道是鲜美的 。
三:烧烤马步鱼的做法如果说不会在餐厅吃海鱼,不知道怎么做法?那么点清蒸大概率都不会错,毕竟现在清蒸鱼几乎一统江湖,但在新鲜海鱼的做法上,闽南酱油水和胶东家常烧,在这两个地方根生蒂固,它比清蒸的做法更有些厚膄的具象,而且吃法上也更为醇浓明亮且透出特有的本地味道 。

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