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马步鱼的做法大全，烧烤马步鱼的做法

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马步鱼是一道口感鲜美的家常菜，做法简单 。首先将鱼洗净切片，腌制入味后油炸至金黄色，备用 。接下来将葱姜蒜切末，加入锅中爆香，放入豆瓣酱和少许糖炒匀，再倒入适量清水烧开，加入鱼片和青红椒段，再大火收汁即可 。除此之外，还可以根据口味喜好加入其他食材，如豆腐、花菜等 。
一：马步鱼的做法大全马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，但它与我国南海的针鱼不是同一物种 。体细长 。分布于北太平洋西部 。我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，有时也进入淡水江河 。你想了解好吃的马步鱼要怎么做吗?接下来我给你推荐一下马步鱼的不同好吃做法 。
一、椒麻马步大碗鱼的做法
材料
马步鱼500克，山药片70克，白菜芯100克，海带丝10克 。调料一号鲜汤350克，椒麻汁15克，淀粉30克，葱片、姜片各3克，多味油15克，盐5克，味精6克，猪油20克，葱花10克，色拉油500克 。
做法
1、马步鱼宰杀治净，加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味，去骨切成长5厘米的段，拍淀粉备用 。
2、不粘锅上火，放色拉油500克，烧至五成热时放入鱼块小火浸炸1.5分钟，取出控油 。
3、锅上火放猪油，烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香，放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开，打去浮沫，调入剩余的椒麻汁，淋上多味油，撒葱花即成 。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，滑爽，香麻味浓 。
*** 关键
做菜的过程中放置的椒麻汁不要太多，否则色泽发黑 。
二、香烤马步鱼的做法
原料:
新鲜的马步鱼一斤 。
调料:
盐、料酒、辣椒面、孜然粒 。
做法:
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;
2、 用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟 。
三、香辣马步鱼干的做法
材料
油，黑胡椒粉，椒盐，马步鱼
做法
1.这个马步鱼我是用平锅加油煎过的，时间还很快，三四分钟就好 。
2.最后撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用 。
四、烤马步鱼的做法
材料
新鲜的马步鱼一斤，调料：盐，料酒，辣椒面，孜然粒
做法
1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开一下鱼背;
2、 用盐和料酒腌制10分钟;
3、用竹签把鱼穿好;
4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟;
5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟;
6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟 。
小诀窍
1、竹签提前用水浸泡20分钟;
2、烤箱下层铺烤盘，防止烤制过程中滴水滴油;
3、具体烤制时间视鱼的大小和烤箱具体性能而定 。勤于观察，不要烤干，以免影响鱼肉鲜嫩的口感 。如图所示，鱼肉变白，又稍稍带着点汁水，此时口感最佳 。
二：马步鱼的做法大全窍门其实马步鱼最好就是食用新鲜的马步鱼,新鲜的马步鱼肉质非常细腻鲜嫩,用马步鱼肉打成肉泥做馅料用来包饺子吃,味道是鲜美的 。
三：烧烤马步鱼的做法如果说不会在餐厅吃海鱼，不知道怎么做法？那么点清蒸大概率都不会错，毕竟现在清蒸鱼几乎一统江湖，但在新鲜海鱼的做法上，闽南酱油水和胶东家常烧，在这两个地方根生蒂固，它比清蒸的做法更有些厚膄的具象，而且吃法上也更为醇浓明亮且透出特有的本地味道 。

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