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幼年采摘
幼年永川秀芽的特点是主干明显 ， 顶端优势强烈 ， 分枝疏少 ， 树冠尚未定型 ， 系永川秀芽的培养阶段 。采摘的目的是促进分枝 ， 培养枝冠 ， 是定型修剪的补充 。因此 ， 一般宜采用打顶采摘法或留叶采摘法 。
一般第二次定型修剪后 ， 开始打顶采摘 ， 长势强的 ， 春末时即可打顶 ， 留下三、四片叶子 。夏、秋梢留二、三处叶子采摘 。树势弱的 ， 应延迟到夏茶时开始打顶 。永川秀芽经第三次定型修剪后 ， 骨干枝已基本形成 ， 可进行留叶采摘 ， 春、夏季各留二叶采 ， 秋季留一叶采 。当永川秀芽树冠已基本形成 ， 但仍需培养扩大 ， 宜采用春留二叶 ， 夏留一叶 ， 秋留鱼叶的采摘方法 。
成年采摘
永川秀芽进入成龄阶段后 ， 便由青年期逐渐过渡到壮年期 ， 树冠进一步扩大 ， 枝叶茂密 ， 生长旺盛 ， 根系发达且布满行间 ， 茶叶产量逐年增长 ， 直至达到高峰 。成龄阶段是永川秀芽高产、稳产时期 。采摘的任务就是尽可能地多要收质量好的芽叶 ， 延长高产、稳产时期 ， 应贯彻“以采为主 ， 多采少留 ， 采养结合”的原则 ， 因此 ， 采摘方法 ， 应以留鱼叶采摘法为主 ， 并在适当季节辅以留一叶采摘法 。具体采法 ， 各地经验不甚一致 ， 有的春留一叶采 ， 夏、秋留鱼叶采 。有的夏留一叶采 ， 春、秋留鱼叶采 。有的全年基本留鱼叶采 ， 而在每季末期留一批叶片在树上 。有的则实行留鱼叶和留一叶混合交替采摘 。
老年采摘
老年永川秀芽树冠的特点是生机开始逐渐衰退 ， 枝植随树龄增长而日益衰老 ， 育芽能力减弱 ， 芽叶变小 ， 二、三对夹叶大量出现 ， 树冠鸡爪枝逐渐形成 ， 部分骨干枝出现衰亡和自然更新现象 。茶村的衰老期是相当长的 ， 对这类永川秀芽的采摘 ， 应根据衰老的程度而灵活掌握 。永川秀芽衰老前期 ， 树冠还比较宽阔 ， 枝杆尚有一定的育芽能力 ， 能维持一定的产量水平 ， 宜采用留鱼叶采摘和集中留叶的方法 ， 一般多采用春、夏季留鱼叶采 ， 秋季停采集中留养 。
永川秀芽衰老中期 ， 树冠鸡爪枝大量形成 ， 育芽能力明显减弱 ， 产量显著下降 ， 这时 ， 须在春茶前进行深修剪 ， 剪后当年宜采用留一至二叶采摘 。第二年采用春、夏留一叶 ， 秋留鱼叶采摘 。第三年后可按成年永川秀芽采摘方法进行采摘 ， 这样 ， 一般可维持3-5年树势 。永川秀芽衰老后期 ， 树冠枝梢逐渐衰亡 ， 出现自疏现象 ， 育芽能力很弱 ， 产量很低 ， 品质不好 ， 此时 ， 应根据实际情况 ， 有的需要进行重剪和台刈 ， 重新培养树冠 ， 有的则需要改种换植 。重剪、台刈永川秀芽 ， 在剪后一、二年内生长旺盛 ， 顶端优势强烈 。采摘的目的 ， 主要是为了促进分枝 ， 培养树冠 ， 宜采用打顶采摘法 。重剪永川秀芽 ， 当年夏、秋季即可打顶 ， 留三、四片叶子采摘 。第二年采用春留二叶 ， 夏留一叶 ， 秋留鱼叶采摘 。第三年采用春、夏留一叶 ， 秋留鱼叶采摘 。第四年后可按成年永川秀芽采摘方法旱灾行 。台刈永川秀芽 ， 当年一般只养不采 ， 或于秋季打顶 。第二年剪后进行打顶采 ， 春梢留三、四片叶采摘 ， 夏、秋梢留一、二叶采摘 。第三年采用春留二叶 ， 夏留一叶 ， 秋留鱼叶采摘 。第四年采用春、夏留一叶 ， 秋留鱼叶采摘 。第五年开始 ， 可按成年永川秀芽采摘方法采摘 。
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