不一定 。
有人说高温会破坏燕窝的营养 。这个说法不确定 。因为燕窝的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物和必需氨基酸 。以及表皮生长因子和唾液酸 。在一定的温度范围内 。这些营养素趋于稳定 。一般在火的高温下营养成分不会被破坏 。但是如果温度极高 。可能会有一些营养流失 。而且炖燕窝主要是高温杀菌 。如果是低温，就杀不了细菌 。所以高温不一定会破坏燕窝的营养价值 。
【炖燕窝高温会破坏营养吗】
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