5、牛肉在锅里的时间不要太长，最后加一点水淀粉稍微勾个薄芡，即可出锅 。淋上汤汁后，加入刀口辣椒 。再撒上蒜末、葱花、白芝麻，然后淋上七八成热的热油激发出香味，美味即成 。
【第三道菜：鱼香豆腐】
【所需食材】
嫩豆腐适量、盐适量、青椒丝适量、胡萝卜半个、木耳一把、泡椒适量、蒜末适量、小葱白适量、生抽适量、陈醋适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、植物油适量、豆瓣酱适量 。
【做法步骤】
1、做这道菜要用嫩豆腐，先改一下刀，切成小四方块 。锅里水烧开，加一勺食盐，把豆腐放进去稍微焯一下水，这样能保证豆腐的口感，做的时候还不易碎，焯水一分钟左右就可以出锅沥干 。
2、需要的配菜有一些青椒丝、半个胡萝卜切丝、一小把木耳切丝 。料头就是泡椒、蒜末和小葱白 。准备半碗水，加两勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、适量的盐、一勺白糖、一勺淀粉，这是我做过多次总结的一个配比，按照这个比例做出来保证好吃不翻车 。
3、热锅放油，下入葱蒜末和泡椒，炒出香味 。再加一勺豆瓣酱，炒出红油 。倒入胡萝卜和木耳丝，将胡萝卜炒软炒熟，然后放入青椒丝，翻炒均匀后，倒入豆腐和调好的料汁 。再煮上1-2分钟，转大火，边推动豆腐边收一下汁，直到豆腐都裹满一层芡汁 。然后加葱段、明油提色增香，翻炒均匀后，即可出锅 。
【第四道菜：炝拌豆腐丝】
【所需食材】
老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许 。
【做法步骤】
1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉 。
2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味 。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝 。
3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条 。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲 。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油 。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成 。
【第五道菜：葱油焖鸡】
【所需食材】
琵琶腿几个、面粉一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐一小勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、小葱几根、生姜一块、食用油适量 。
【做法步骤】
1、准备几个琵琶腿，斩成小块，为了保留鸡肉的口感，葱油焖鸡不能焯水，所以斩好后加一勺面粉，用手抓洗出表面的血水，冲洗一遍后加温水浸泡15分钟 。继续泡出鸡腿里面的血水，再多冲洗几遍，直到加水变得清澈即可 。
2、然后加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、盐、白糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟，让鸡肉彻底入味 。
3、需要的料头也很简单，小葱几根切成长段，生姜一块切成片 。砂锅里放油，下入姜片和葱段，慢慢炸出它们的香味，直到葱段变黄，捞起料头 。放入腌好的鸡块，腌鸡肉的汤汁也全部倒进去，盖盖中火焖15分钟 。15分钟后再转大火，收浓一下汤汁，最后撒上葱花，美味即成 。
【第六道菜：麻辣鸭货】
【所需食材】
鸭货适量、葱段适量、姜片适量、花椒适量、料酒适量、干辣椒适量、麻椒适量、老冰糖适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、啤酒适量、卤料包一个 。
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