东北实蛋的做法实蛋的做法与配方 _经验知识

实蛋的做法：将连壳的鸡蛋在水中煮沸，煮时间根据个人口感来定。之后将鸡蛋敲碎，取出内部的蛋液即可。实蛋配方：仅需鸡蛋即可。实蛋因其口感鲜美，富含营养而备受喜爱，是许多人早餐的首选之一。
鸡蛋最神奇的做法，多加一物变实蛋，夏天烧烤离不了，好玩又好吃。
有一年去东北，朋友带着去吃了一顿烧烤，没想到大开眼界，我们本地都是只烤羊肉海鲜，蔬菜，没想到东北什么鸡爪子、鸡蛋，万物皆可烤，尤其是一个叫实蛋的东西，吃的时候实在无法把它和蛋联系起来，颜色是绿色，而且看不到蛋清蛋黄，外皮焦脆，吃起来有点教小劲道，配着烧烤料还挺香。认真请教了朋友，才知道，这真的是鸡蛋做的，但是做法也挺别致。后来学会了经常自己在家做，每次烧烤也会做上一份实蛋，吃过人的都很惊奇。
【实蛋】配方：鸡蛋7个，食用碱2克，水20克。
做法：
1、轻轻敲碎鸡蛋顶边，然后用剪刀剪出圆口，把鸡蛋倒入碗中，蛋壳留用。
2、准备2克食用碱，加入20克水，搅拌到食用碱融化
3、然后将碱水与鸡蛋液混合，用蛋抽顺着一个方向搅打到均匀，慢慢的可以看到碗中的蛋液变成深黄色。
4、将搅拌好的蛋液过滤一下，过滤出没有混合均匀的蛋清、泡沫和难免混合进去的碎蛋皮
5、将鸡蛋壳口修剪整齐，把蛋液装进去，每个蛋壳装8分满即可，然后表面盖上保鲜膜，避免蒸蛋的过程中进水，放入锅中开小火蒸30分钟

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6、如果蒸笼中不带蒸鸡蛋的格，鸡蛋下面可以用黄瓜切成段然后挖掉芯，做成空心小底座，放上鸡蛋，就可以站得稳啦。
【东北实蛋的做法实蛋的做法与配方】安静地等待三十分钟任高凯，可爱的绿胖子们就出锅啦！
7、蒸好后的实蛋去掉外皮Q弹可爱，看着有满满的胶原蛋白，因为鸡蛋遇到碱水会变成绿色，所以颜色亮丽，口感是微微的碱香，然后将实蛋改刀切成片
8、将切好的鸡蛋片放入锅中，小火煎制两面金黄即可

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9、最后撒上烧烤三件套（孜然、小茴香、辣椒面），一道东北风味的烤实蛋就出锅啦！
夏天到了，想吃夜市的烧烤，却又担心卫生不合格的朋友可以试试，自己在家蒸的实蛋，不仅有烧烤的味道，还有烧烤的灵魂，最重要的是绝对安全放心，老人小孩都喜欢吃，这味道绝对可以与烧烤摊相媲美！
小宁碎碎念：
1、蒸蛋的时候一定要最小火，这样鸡蛋蒸好才没有气孔。
2、蒸好后泡凉水就可以轻松地去掉外皮了
3、碱的作用是调色，同时让鸡蛋变得瓷实，碱越多颜色越深，蛋越瓷实，但是放多了会有苦味，所以放多少碱很重要，一定不要超量。