鱼头汤加开水比较好 。
主要是因为鱼头豆腐汤往往选择先炒鱼头再炖汤 。以及刚炸好的鱼头入锅后 。如果此时加入冷水 。会导致鱼头缩小 。使鱼头的肉变得结实 。破坏味道 。
而且冷水炖的鱼头汤也不是乳白色的 。主要是因为加冷水会让鱼头里的一些蛋白质溢出来 。所以煮鱼头和豆腐汤一般建议加开水 。
【鱼头豆腐汤加开水还是冷水】
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