1.选西红柿：选西红柿的时候用手捏 。选择那些夹脚软的 。这种西红柿有很多汁液 。炒的过程中会更多汁 。如果是摸起来硬的番茄 。再怎么炒，汤也不会太多 。
2.给蒸好的西红柿去皮：在西红柿上面画一个小十字 。再准备一个蒸锅，加点水 。煮沸后，放入西红柿，盖上盖子蒸10分钟 。蒸熟后，将西红柿去皮，切成小块 。这样蒸熟后去皮的西红柿会更软更多汁 。
3.放盐顺序：汤里多放盐也很重要 。慢下来就很难得到果汁了 。正确的做法是加西红柿 。立刻把盐放进去 。因为盐会破坏西红柿的细胞 。它可以使西红柿里面的汁液更容易渗透出来 。
【西红柿鸡蛋怎么炒汤汁多】
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