先放油，再放盐 。
韭菜洗干净后 。用刀砍 。放在锅里，尽量控制水分 。然后往盆里倒少量香油，搅拌均匀 。然后加盐 。韭菜蘸上香油后，会裹上一层油 。如果这个时候加盐，不会很快出来，还会让韭菜鸡蛋馅味道更鲜美 。
最后放韭菜 。
韭菜容易出水 。灌装的时候可以在最后一步加韭菜 。加入韭菜，搅拌均匀，立即包饺子 。这样也能有效避免韭菜出水的情况 。
【韭菜鸡蛋馅怎么才能不出水】
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