河虾是一道美味的海鲜菜肴，做法简单又美味 。先用清水将河虾洗净，然后用开水烫熟备用 。取锅加入少量油，放入葱姜爆香，再加入适量的盐和料酒，翻炒均匀后放入河虾，加入适量的清水，烧开后转小火慢炖五至八分钟，以河虾变红为准，最后加入适量的酱油和胡椒粉提味，关火后撒上葱花即可 。这样一道美味家常河虾就做好了，色香味俱佳，鲜美可口，做法简单易学，家庭里不妨一试 。
文章插图
1、河虾最正宗的做法？优质回答1：料酒 1.5勺
葱 2根
姜 5-6片
河虾 300克
生抽 2/3勺
老抽 2/3勺
白糖 4勺
水 4勺
镇江香醋
麻油
完爆各大餐馆的油爆小河虾的做法步骤
步骤 1
剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须：
步骤 2
把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好 。在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止 。接下来，按顺序迅速进行以下动作： 1.关火； 2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去； 3.开大火，并麻利地闪远点：
步骤 3
大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火 。爆完的虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起
步骤 4
把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味 。转小火，按顺序放入以下调料： 4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克） 。转大火，用勺背画大圈搅拌
步骤 5
保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅 。
优质回答2：1.河虾清水洗净，姜切丝，葱切滚刀块，蒜拍扁，小米椒、青红椒斜刀切丝 。
2.起锅烧油，油热下入辣椒酱、蒜瓣、河虾炒匀 。
3.下入盐、胡椒粉、十三香、料酒、蚝油，炒至虾变色，盛出备用 。
4.锅内加少量底油，下入葱姜蒜炒香，下入青红椒、醋、小米辣炒香，下入虾、味精炒匀出锅 。
优质回答3：最正宗的做法就是炸，在我们东北餐馆非常流行一道餐，那就是炸河虾 。河虾洗净用面和鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀，放入锅中炸成金黄色即可食用 。
优质回答4：材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、酱油、黄酒、花生油
步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用;然后，锅中放入适量的花生油，将小河虾下锅爆香，翻炒出香味后捞出;最后，锅中放入少量油烧热，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入小河虾翻炒后，放入适量糖、酱油、黄酒均匀翻炒即可 。
2、大虾家常做法正宗做法？优质回答1：大虾家常正宗做法是油焖大虾
食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣
酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许
1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下 。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用 。
2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根 。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用 。
3、在准备 *** 之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用 。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水 。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用 。
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