文章插图
*** 工艺：（1）首先将兔肉砍成小块，放入清水中，冲洗半小时，把血水杂质冲洗干净，捞出控干水分 。（2）莲藕削皮切成小块，仔姜切片，青红椒切片，蒜子切片 。（3）兔肉中加入盐，味精，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打至起胶上劲，腌制半小时 。再拍上生粉备用 。（4）锅中倒入半锅油，油温三成热，加兔肉滑油至断生，捞出控油，莲藕也一并放入滑油至熟透，捞出控油 。（5）锅中留下少许底油，调入蒜子，仔姜炒出香味，加郫县豆瓣酱煸炒出红油，兔肉，莲藕略炒一会，添加适量清水或者高汤，煮至收汁浓稠，香浓入味，放鲜花椒，盐，味精，料酒，蚝油，白糖，生抽，青红椒，藤椒油翻炒均匀熟透，最后撒上白芝麻，葱花即可出锅 。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
五：泡椒生炒兔丁
香辣 ***，鲜嫩可口
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主要用到的材料有：兔肉300克，泡椒30克，红泡椒20克，葱姜蒜各10克，啤酒200克，生抽，盐，味精，白糖，白胡椒，葱姜水各适量，郫县豆瓣酱10克
*** 工艺：（1）首先将兔肉切成相同大小的块，放入清水中，冲洗干净血水杂质 。【这一步很关键，血水没处理干净，后期炒至的时候就容易出血水，影响菜肴的整体口味 。】（2）将泡椒切碎末，红泡椒切段，葱姜蒜切片备用 。（3）将兔肉沥干水分，加盐，味精，白糖，生抽，葱姜水，白胡椒腌制入味，二十分钟 。（4）锅中加油，下葱姜蒜片炒出味，随即调入兔肉生炒成熟，略炒一会，添加郫县豆瓣酱，泡椒碎，红泡椒炒出红油 。接着冲入啤酒，适量高汤，文火煮至收汁浓稠 。【啤酒的加入即可以让兔肉更加鲜嫩，还会有一股麦香，其次是可以去腥，后期酒精挥发，一点都不会影响到菜肴的口味 。】（5）最后锅中调入盐，味精，白糖，调味即可出锅 。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你
【风干兔肉的做法大全 兔肉的做法大全】————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 ***，未经授权，禁止搬运复制 。————
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