重庆酸辣粉的做法最正宗的做法是用红薯粉做的 ， 红薯粉是一种淀粉类食物 ， 做出来的酸辣粉口感非常好 ， 吃起来很爽滑 ， 味道也很浓郁 ， 是重庆人最喜欢的一种小吃 。不过过 ， 这种红薯粉的价格比较贵 ， 一般人吃不起 。有一次 ， 我去吃酸辣粉 ， 老板问我要不要加辣椒 ， 我说不要 ， 老板说没关系 ， 我可以自己加辣椒椒的 。后来 ， 我才知道 ， 原来这种红薯粉是用红薯做的 ， 只不过是把红薯磨成粉 ， 然后加上辣椒 ， 就成了我们平时吃的酸辣粉了 。
一、重庆酸辣粉汤的做法有哪些?如果不加醋 ， 味道会不会变得更好些呢？优质答案1：
【 *** 食材】食用盐 ， 大蒜 ， 陈醋 ， 生抽 ， 香油 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 香菜 ， 粉条 ， 花生米
【 *** 步骤】
1、准备一大把粉条 ， 最好是那种特别粗的粉条 ， 准备好了之后咱们再准备一小把的香菜 ， 一把花生米和十粒大蒜 。所用到的食材非常的简单 ， 但是要用到很多的调味料 ， 准备适量的食用盐 ， 陈醋 ， 生抽 ， 香油 ， 辣椒油 ， 白糖 。这些要用到的主要材料都准备齐全了之后就开始动手烹饪吧 。
2、将咱们准备好的粉条放到凉水中提前浸泡一个晚上 ， 粉条一定要提前用冷水浸泡一个晚上 ， 不然的话会煮不透的 ， 里面夹生吃起来非常的不好 ， 粉条泡到变软就可以了 。如果是在晚上吃的话 ， 可以早上将粉条泡上 ， 但是不建议晚上吃这么好吃的美食 ， 因为一不小心就会吃 ， 多吃就会长胖 。
3、将咱们准备好的大蒜去皮切末 ， 然后放到一个小碗中 。然后咱们再把准备好的香菜给择干净 ， 烂叶呀 ， 黄叶呀 ， 都要给它挑出来 ， 然后再把根部切掉清洗干净 ， 然后控一下水分 ， 再切成香菜碎 ， 然后放到一个小碗中 。准备的花生米 ， 最好是已经炒熟的花生米 ， 如果没有炒熟的话 ， 可以自己起锅烧油炒一下 。将准备好的花生米也放到一个小碗中待用 。
4、那些料头都处理好了之后 ， 咱们再来准备一个料汁 ， 把咱们切好的大蒜末放到一个小碗中 ， 然后加入一勺食用盐 ， 再加入适量的陈醋 ， 生抽 ， 香油和辣椒油 ， 最后再放上一点点白糖提提鲜和适量的香菜碎 ， 将它们搅拌均匀 ， 然后放到一旁待用 。
5、锅中烧一锅开水 ， 然后放入咱们提前浸泡了一个晚上的粉条 ， 给它烫两分钟 ， 两分钟之后就可以捞出来了 ， 如果不提前浸泡一个晚上的话 ， 粉条是煮不透的 ， 就算要将粉条煮透 ， 也需要非常长的时间 ， 粉条捞出来之后放到一个大碗中 。
6、咱们向大碗中舀入适量的煮粉条的水 ， 如果比较喜欢喝汤汁的话就多放一点 ， 不太喜欢喝汤汁的话就少放一点 ， 然后咱们再向粉条中加入调的料汁 ， 然后再撒上准备好的花生米 ， 将它们搅拌一下 ， 一道酸甜可口 ， 非常好吃的酸辣粉就做好了 。
【小贴士】
1、准备的粉条一定要提前浸泡一个晚上 ， 这样可以保证粉条能够很快的煮透 。
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