冰淇淋的基础配方包括牛奶、淡奶油、蛋黄和糖，将它们混合并煮沸，然后冷却至室温，最后加入香草提取物或其他口味的原料 。将混合物倒入冰激凌机，并按照说明书操作，直至冰激凌变得细腻光滑 。为了增加口感和口味的多样化，还可以添加一些坚果、水果或巧克力碎片 。
文章插图
一、手工冰激凌的做法？原料：鸡蛋 (4只)，奥利奥饼干碎 (30克)，淡奶油 (400克)，法芙娜巧克力 (六个巧克力币)，细砂糖 (48克（无炼乳就)，海盐 (1克)，柠檬 (半只)，牛奶 (100克)，炼乳 (50克（没有可以) 。
*** /步骤：
1.取4个蛋黄加20克白糖，加几滴柠檬汁用打蛋器将蛋黄打发发白，体积膨胀，待用 。
2.牛奶100克倒不粘奶锅，用最小的熬，稍加搅拌，熬至表面微微起波澜，立刻关火火 。
3.将打发好的蛋黄液倒入加热的牛奶中，加一丢丢海盐，搅拌均匀开最小火，不停快速搅拌，防止蛋黄结块，熬制稍显粘稠关火 。
4.冷藏4小时以上的淡奶油取400克加28克白砂糖，几滴柠檬汁，50克炼乳，打蛋器打发淡奶油至8、9分即可 。
5.将牛奶蛋黄液加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，此刻原味甜品做好了，将六个法芙娜巧克力币切碎，将其中五个半法芙娜巧克力碎加入淡奶油中，翻拌均匀取一半装入容器中，剩下一半再加入22克奥利奥饼干碎 。
6.给只加入法芙娜巧克力碎的一盒冰淇淋上撒上剩余的半个巧克力币碎，盖盖，入冰箱冷冻六小时以上即可食用 。
7.将加入了巧克力碎和奥利奥饼干碎的冰淇淋装入容器中，撒上剩下的8克奥利奥碎，盖盖入冰箱冷冻六小时以上 。
二、自制冰激凌最正宗的做法？优质答案1：
材料：奶油250克，纯奶70克，蛋黄3个，白糖40克，盐少许，苹果醋适量，蔓越莓干若干
1、将蛋黄与蛋清分开，只留蛋黄在容器中，倒入白糖，加入0.5克盐(甜而不腻)，苹果醋3-5滴(柠檬汁也可以，主要是去除蛋黄的腥味) 。
2、用电动打蛋器低速打至蛋液变浅，体积膨胀备用 。
3、取纯奶70克，倒入奶锅小火煮至微微起泡，关火晾一会儿备用，把煮过的牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌，牛奶一定不能过热，不然蛋液会变蛋花 。搅拌均匀以后重新倒回锅内，开小火，边煮边搅拌，防止粘锅，煮至液体变稠，舀起来挂铲子即可，关火放凉备用(回锅是为了使蛋液去生去腥) 。
4、奶油250克倒入大的容器内，用电动打蛋器打至出现明显的纹路，能掂起小角角即可 。
5、将打好的奶油分次倒入牛奶蛋液中，翻拌均匀，不要来回搅拌，否则会消泡 。拌好以后放进干净的盒子里，撒入蔓越莓干，盖好盖子放进冰箱冷冻室，冷冻一晚上即可 。
优质答案2：
材料
糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml
做法
1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌 。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦 。
3.用另一个锅加热鲜奶油 。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀 。
5.做好的焦糖奶油 。
6.蛋黄打散 。
7.加热牛奶，煮至微滚 。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油 。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻 。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止 。倒入保鲜盒保存即可 。
三、摆摊七彩冰淇淋脆筒做法优质答案1：
配方：黄油（软化）210克、糖粉160克、全蛋 1个、低筋面粉480克（96克x5份）、白色食用色素、蓝色食用色、粉红色食用色素、紫色食用色素、黑色食用色素、食用闪光银 *** 粉各适量
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