这个字是“冻” 。冻是指将液体物质在适宜的温度下被加热而成为固体状态的过程 。在冬季 ， 水受到低温影响会结冰成为冰块 ， 使得湖面、河面等水面上出现结冰的现象 ， 这时候我们可以说水被“冻”了 。同样 ， 像红豆、牛奶等物质也会在受到高温影响的情况下凝固成固体状态 ， 这也可以称之为“冻” 。因此 ， 冻是一种物质状态的改变 ， 常常受到温度的影响 ， 对许多日常生活中的现象都有着非常重要的作用 。
文章插图
加热会凝固的东西是什么？加热能够使胶体凝固析出 ， 如鸡蛋清 ， 这种含蛋白质多的东西属于胶体 ， 还有硅凝胶 ， 也是加热凝固的 。
有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液 。
蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时 ， 所以蛋白质具有胶体的性质 。
【加热会凝固的东西是什么打一生肖 加热会凝固的东西是什么一个字】扩展资料；
蛋白质的沉淀
原因：加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性
少量的盐（如 *** 铵、 *** 钠等）能促进蛋白质的溶解 。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液 ， 可使蛋白质的溶解度降低 ， 而从溶液中析出 ， 这种作用叫做盐析．
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中 ， 而不影响原来蛋白质的性质 ， 因此盐析是个可逆过程．利用这个性质 ， 采用分段盐析 *** 可以分离提纯蛋白质 。
参考资料来源：百度百科-蛋白质
最常见的就是蛋白质,如鸡蛋的蛋白
原理:
将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热 ， 可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀 。加热首先是加热使蛋白质变性 ， 有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构 ， 分子的不对称性增加 ， 疏水基团暴露 ， 进而凝聚成凝胶状的蛋白块 。如煮熟的鸡蛋 ， 蛋黄和蛋清都凝固 。?
蛋白质的变性、沉淀 ， 凝固相互之间有很密切的关系 。但蛋白质变性后并不一定沉淀 ， 变性蛋白质只在等电点附近才沉淀 ， 沉淀的变性蛋白质也不一定凝固 。例如 ， 蛋白质被强酸、强碱变性后由于蛋白质颗粒带着大量电荷 ， 故仍溶于强酸或强减之中 。但若将强碱和强酸溶液的pH调节到等电点 ， 则变性蛋白质凝集成絮状沉淀物 ， 若将此絮状物加热 ， 则分子间相互盘缠而变成较为坚固的凝块 。
1、胶体类 ， 加热能够使胶体凝固析出 ， 如鸡蛋清 ， 这种含蛋白质多的东西属于胶体 ， 还有硅凝胶 ， 也是加热凝固的 2、热固性树脂 ， 塑料的一种 ， 在不加热的情况 ， 不流动的 ， 一旦加热 ， 就会固化 ， 变成硬塑料 ， 但又和常见的塑性塑料不一样 ， 因为这种硬塑料 ， 一旦加热过一次 ， 再加热 ， 它只会越来越硬 ， 而不会变软
蛋白质 。如果是脑筋急转弯答案就是鸡蛋 。
鸡蛋 ， 因为蛋白质在加热状态下变性了什么食物加热后会凝固？1、胶体类 ， 加热能够使胶体凝固析出 ， 如鸡蛋清 ， 这种含蛋白质多的东西属于胶体 ， 还有硅凝胶 ， 也是加热凝固的 2、热固性树脂 ， 塑料的一种 ， 在不加热的情况 ， 不流动的 ， 一旦加热 ， 就会固化 ， 变成硬塑料 ， 但又和常见的塑性塑料不一样 ， 因为这种硬塑料 ， 一旦加热过一次 ， 再加热 ， 它只会越来越硬 ， 而不会变软
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