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鸡的做法大全菜谱名字 鸡的做法大全菜谱( 四 )

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5. 再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用 。
13、红烧鸡翅
原料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜
做法：
1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用 。
2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒 。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水要盖过鸡翅的量），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜（加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的）
4、继续收汁到理想的状态即可 。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花 。
小诀窍
注意：先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了
13、可乐鸡翅
原料：鸡翅，可乐1听，酱油是可乐的1/3，糖1大匙，盐，料酒，葱，姜，蒜
做法：
1.鸡翅洗干净，沥干水分;
2.鸡翅中加入酱油，糖，盐，料酒，葱段，姜片，
3.鸡翅全部浸入腌料中，放冰箱冷藏腌制40分钟左右 。
4.锅内倒油，烧热后放入葱，姜，蒜爆香
5.放入鸡翅煎
6.一定要小心，千万别糊咯
7.把多余的油倒出，加入可乐
8.烧开以后加入腌料卤汁
9. 大火烧开改小火烧透入味，转用大火收汁，最后把腌料中的杂质去除即可!
14、宫保鸡丁
原料：鸡胸脯肉、花生、葱、辣椒、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、胡椒粉、料酒
做法：
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁 。
2、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味 。
3、葱切段 。
4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，炒出香味 。
5、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可 。
7、关火，拌入花生米即可 。
15、彩椒炒鸡心
原料：鸡心，青椒一个，红椒一个，酱油，盐，蒜，姜，干红辣椒3个，料酒，淀粉
做法：
1.把鸡心解冻洗净，切片 。青红椒洗净切块 。蒜姜切末，干红辣椒切丝
2.鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟
3.锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香
4.放入切好的鸡心翻炒至八分熟
5.再放入切好的青红椒继续翻炒几下，至红椒断生，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可 。

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