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炸粉即是脆炸粉 ， 也是一种起酥粉和调料 ， 炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成 。适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼等 ， 可以保持口感酥脆 ， 用此品将原料包住 ， 能充分锁住原料的肉汁 ， 味道香美 。
【炸粉是什么粉】炸粉的主要成分为面粉、变性淀粉、泡打粉等 ， 主要工艺是原料的混合 ， 用作于制作脆皮油炸肉类食品 。能长久保持酥脆口感 ， 炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合 ， 将原料包住 ， 能充分锁住原料的肉汁 ， 冷却后一样酥脆可口 。由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分 ， 所以不需提前调味 ， 也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料 。使用脆炸粉炸食物时 ， 要注意勤翻动 ， 否则容易炸过火 ， 油要没过所炸的食物 。家庭脆炸粉配方有面粉7汤匙、粟粉2汤匙、发粉1/4茶匙、盐1/8茶匙 ， 将几种原料混合即可 ， 炸制食物时 ， 需要在配方中加入半杯水 。
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