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优质答案2:
很高兴回答楼主关于:“没放酵母的面团能做什么?”的问题
放酵母后面粉会发酵,成品多孔,柔软 。不放酵母则成品较硬,俗称死面饼;不放酵母成品会比较松脆 。但是放酵母后面食会更好消化 。
那么不放酵母的面团能做什么呢?1.可以做面疙瘩,面糊糊,面片等 。2.可以做手擀面,刀削面,手拉面等 。3.可以做南瓜饼,红薯饼,土豆饼等 。4.可以做烙饼,煎饼,火烧饼等 。5.还可以做水饺,蝴蝶饺,各种饼干,小点心,麻花等等太多了 。
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四、不用发酵粉、苏打怎么发面?优质答案1:
使用老面:
这是以前的传统 ***,可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。这种光靠老面的 ***,需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。
优质答案2:
不用发酵粉小苏打也能发面,我们东北叫老发面,提前预留的面引子(上次发面留一小块),用温水泡几个小时,加入干面粉,揉至光滑的面团盖严,夏天早上活好,晚饭就可以蒸大白馒头吃了 。冬天北方有暖气放室温一天一宿也发了,用小苏打粉调和酸味,比例大概是一碗面粉配一小调料勺小苏打粉,多蒸几次馒头就掌握好比例了 。小苏打放多了,蒸出锅的馒头发黄,小苏打放少了,馒头不启,是个硬面疙瘩心 。发好的面放好小苏打之后开揉,为了让小苏打很好的和发酸的面融合,使劲儿揉至十分钟后,醒面十分钟,之后揉面团,放入蒸锅OK了[呲牙]!北方的老发面可以蒸馒头、花卷、白面豆包、红糖三角、枣馒头、蒸肉包子,老发面蒸出来的东西,有特殊的老发面味道,面味儿足,口感好,到现在我都不喜欢用酵母粉发面,根本没有面味儿 。还有这么多年我从来不出去买馒头,想吃自己做,虽然辛苦点,但吃着放心 。面粉也买地产的无添加剂的,想知道自己买的面粉是不是安全的?烧开水烫面,从面里升腾起来的热气就能闻出和分辨出面粉的质量!以上是我做馒头的经验,不知道能不能帮到你?祝福你[赞][祈祷]另外现在我发面还有创新,就是面筋高的面,发面时放两个鸡蛋或放一大勺白糖,面发的特别好,蒸出来的馒头有点黄皮,但吃着特别香![赞]
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