文章插图
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段 。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开 。
3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状 。
4、将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味 。
5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ， 爆香葱姜蒜 ， 再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味 。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水 。
7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫 ， 煮约10分钟，加入鸡精 。
8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段 。
【酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼 酸菜鱼的做法家常做法用什么鱼好吃】9、炒锅中加入适量的油 ， 温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒 ， 炸至干红辣椒变酥脆后 ， 趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可 。
推荐阅读
- 粤式煲仔饭的做法 广式煲仔饭做法视频
- AMD和英特尔现在哪家强？
- 道德经中治理大国的秘诀是什么?为何说鬼神不可能伤人？
- 巧克力乌比派的做法 巧克力比萨怎么做
- 爱普生售后维修服务中心 爱普生售后电话
- 中国国足vs韩国直播_中国国足对战韩国
- 小美好番外他成了爸爸 小美好番外篇怀孕期间
- 龙的传人简谱葫芦丝_龙的传人简谱C调
- 厨房是一个音乐厅写一段话三年级300字_厨房是一个音乐厅写一段话三年级上册