用面粉或者两者都用 。
一般鸡蛋不会单独煎 。虽然鸡蛋可以糊 。但是鸡蛋有鱼腥味 。会掩盖带鱼的鲜度 。
【炸带鱼用面粉炸还是鸡蛋】并用面糊煎 。它可以在鱼体内保存更多的水分 。另外，鱼肉比较嫩 。还能在外层形成酥脆的面团层 。这样鱼皮就不容易脱落 。或者先把带鱼包在鸡蛋里 。再包面粉 。能使带鱼裹粉更均匀 。
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