第三步：炒锅入油，入冰糖小火融化并产生褐色气泡时，入鸡块翻炒上色，小火 。
第四步：入葱姜小米辣煸炒出香味，倒入碗汁翻炒2分钟 。
第五步：入香菇翻炒至软，倒入没过鸡块的开水，盖上锅盖小火焖半个小时 。入盐半汤匙调味，最后出锅前入青红辣椒翻炒断生关火即可 。
香辣下饭，多准备些米饭哦
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四、炖了汤的鸡肉怎么做才好吃？优质答案1：
这个问题很不错，家里也经常会遇到同样的问题，剩下的鸡肉没人吃，扔了很可惜，其实它可以做很多美味的菜品的，比如把鸡肉撕成丝做鸡丝凉面，或者麻辣鸡丝，或者干脆就做成土豆鸡块，或者大盘鸡，再或者红烧鸡块都可以的，前几天我家就熬了鸡汤，用的是丈母娘从老家给带来的老母鸡，这个鸡肉煮出来的汤非常鲜美，但是因为煲汤一般都不加盐，所以最后剩下的鸡肉没有味道不好吃，所以人都是喝碗鸡汤就完事，里面的鸡肉就剩下了没人吃，于是我就在她们喝完汤后将鸡块捞出，晚饭的时候和土豆一起炖了一锅，不但很快就熟了，还特别好吃，家人们都很喜欢呐 。下面我就给大家带来几道相关的菜谱吧，希望能够帮助到你们，好了话不多说上菜谱
第一道；土豆鸡块 原料；煲汤剩下的鸡块 ，土豆，葱姜蒜，辣椒，大料，调料；盐，味精，鸡粉，酱油，料酒，胡椒粉，香油 第一步；土豆洗净用削皮刀削去表皮，然后在案板上切成块儿备用，大葱改刀成滚刀块，蒜拍碎，姜切片备用 第二步；炒锅上火加热下大料，葱段，姜片，蒜块，出香味后加入辣椒煸香，然后加料酒，酱油，接着加水烧开将土豆下锅大火炖煮20分钟后鸡块下锅，最后加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，再小火炖20 分钟至土豆软烂入味即可装盘
第二道；麻辣鸡丝 原料；熬汤剩下鸡块，洋葱，青椒，红椒，蒜，调料；盐，味精，糖 ，香油，辣椒油，花椒油 第一步；将捞出的鸡肉去骨然后拆下来的肉用手撕成细丝备用，洋葱去皮切成细丝备用，青椒，红椒去籽切细丝备用蒜拍碎备用 。第二步：将所有原料和蒜末都放倒一个盆里，加入盐，味精，糖，辣椒油，花椒油，搅拌均匀做成麻辣味，然后用筷子搅拌均匀即可装盘
优质答案2：
推荐几种做法 。
一是手撕鸡 。可以把肌肉撕成丝，调制盐、花椒油、酱油等的混合调料，里面配点麻酱和辣椒油拌起来非常美味 。
二是鸡肉冻 。在天冷的时候或者利用家里的冰箱，加点肉皮做成鸡肉冻 。味道和猪肉的肉皮冻不相上下 。
三是做成口水鸡，拌制调料可以参考川菜的做法 。
四是包馄饨 。把鸡肉拆下来再配点猪肥肉、青菜剁碎，包制成馄饨也同样美味 。
五是红烧鸡 。
六是辣子鸡块 。
七是芥末鸡块 。
八是炖鸡块 。配上白菜、粉条、蘑菇等炖着吃 。
九是鸡肉粥 。大米和撕碎的鸡肉一起煮，临出锅前放上点盐和胡椒粉，很鲜美 。
虽然上述的 *** 都不错，但是建议大家鸡汤和鸡肉一起吃，没有特别的必要二次加工或者丢弃鸡肉而只喝鸡汤 。一锅汤的烹饪过程中，鸡肉里的优质蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10％ 。90％以上的优质蛋白质仍在鸡肉里 。鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物 。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中 。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因 。而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大 。
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