茶化石怎么形成的，茶化石如何形成？ _睿知

很多人都知道化石是存留在岩石中的古生物遗体，但茶化石与之截然不同。虽然名字中有“化石”二字，但其实茶化石是一种普洱熟茶，只是由于外形呈不规则的颗粒状，很像小化石，所以被取名为“茶化石”，又称为碎银子。你知道茶化石是如何形成的吗？下面就来揭秘一下茶化石怎么形成的。

一、茶化石的制作工艺

文章插图
1、诞生时间：2013年，最早的茶化石称为“珍珠茶头” 。
2、产地：来自于云南西双版纳勐海茶区。
3、原材料：选用云南西双版纳勐海茶区的大叶种古茶树。
4、主要工序：采摘大叶种古树春料+手工锅炒杀青+揉捻晒青+挑选筛选+轻度发酵+定型成熟发酵（二次发酵）+除异味发酵+二次挑选+打磨+除尘+干燥+精拣。

文章插图
通过机压成型，使茶叶中的各种内含物质充分的分泌释放出来，这些内含物质中，有很大一部分就是果胶物质。随着茶叶的二次发酵，果胶物质会不断的收缩，导致成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生变化，形成了如石般坚硬的“致密体” 。在果胶物质不断的收缩作用下，茶叶中的其他各种有效物质，也会被更好的保留下来。

二、关键点“果胶收缩”原理

文章插图
茶化石制作的关键工序是二次发酵，而关键工序中的关键点则是：因茶叶中的果胶物质在发酵过程中的不断收缩，使成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生了变化，形成了坚硬如石的“致密体” 。
因茶化石的“紧结如石”的致密结构，在冲泡时不会像普通条状散茶那样，内含物质很快就全部释放出来，而是随着冲泡的延续，如涓涓细流般缓慢的释放出来，从而体现出其“缓释耐泡”的特点。

三、介于散茶与饼砖沱的品种

传统熟茶发酵出来是散状，为了便于保存、方便运输、等原因往往要紧压成饼砖沱状。茶化石则完全不需要，因其已经成型为颗粒状，属于散茶与饼砖沱之间的一个品种。

1、老茶头属于自然沱

文章插图
老茶头是指在发酵工艺过程中，因沉淀了大量的果胶物质，相互黏连在一起结成的块状体，用手工很难将它们分开来，因此就专门挑拣出来的那些块茶。因此，老茶头是发酵工艺过程中，自然产生的块状边角料，是果胶物质含量较高的熟茶。

2、茶化石属于技术沱

文章插图
茶化石有时又被称为二代“老茶头”，其实是完全不同的两种普洱熟茶。茶化石是通过技术手段生产出来的一种全新的普洱熟茶，利用“果胶收缩”原理，通过二次发酵核心技术，让茶叶中的果胶物质不断的收缩，使成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生变化，形成了坚硬如石的“致密体” 。茶化石的问世，能够量产量化，很好的解决了老茶头不能量产的问题。

四、茶化石与老茶头的工艺区别

文章插图
茶化石：采用二次发酵工艺。第一次发酵：使其各种内含物质充分的分泌释放出来，这其中最主要的是果胶物质。第二次发酵：机压成型二次发酵的过程中，果胶物质会逐渐收缩，使成型后的茶叶越来越紧，最终导致茶叶内部组织结构发生变化，形成了坚硬如石的“致密体” 。而老茶头采用传统的普洱熟茶的“渥堆发酵” 。