咸鸭蛋的腌制 ***，一起来看看吧！首先准备一个鸭蛋，然后将鸭蛋放入盆中，倒入适量的食盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右 。接着准备一个干净的容器，将鸭蛋放入容器中，倒入适量的清水，浸泡一会儿 。最后准备一个小碗，打入两个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，放入一个碗中备用 。接着准备一个个干净的锅，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸭蛋，翻炒均匀 。
一、咸蛋如何腌制 *** ？优质答案1：
我们首先需要准备以下食材：鸡蛋1托，高度白酒半碗，十三香1盒，食盐250克
第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作 。
第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用 。
第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！
第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！
做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做得比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可 。
优质答案2：
材料用量
新鲜鸭蛋适量
精盐200克
碱50克
高度白酒
适量
1.腌咸蛋，除了用鸭蛋，还可以用鸡蛋，蛋买回家，先洗干净，吹干水备用 。
2.把炒锅烧热后，放入盐、碱拌匀，炒热 。
3.鸭蛋放入白酒中泡一下，整只蛋泡湿就可以了，不需要久泡的 。
4.泡湿后的鸭蛋直接放进炒热的盐里粘上薄薄一层盐粉 。
5.所有的蛋都粘上盐粉后，咸蛋胚就做好了 。
6.做好的咸蛋胚装进干净、无水无油的瓶子里保存，15到20天后就可以享用了，时间的长短，要看当地的气温高低而定 。
二、咸鸭蛋腌制 *** ？优质答案1：
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。
腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量 粘土 。
优质答案2：
先把鸭蛋蘸一下酒，马上放在盐里面滚动一下，让鸭蛋均匀的粘上盐，再把鸭蛋放在容器里面，腌制好了以后把容器口密封好了即可 。
三、咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？优质答案1：
我来分享一个不用黄泥也不用盐水的 *** 吧
【食材】鸭蛋?、食盐、高度白酒、保鲜膜
【步骤】
1、新鲜的鸭蛋洗净，可以用牙刷刷一下表面，然后沥干水分
2、准备两个碗，一个放入食盐一个放入白酒，酒可以选择度数高一些的
3、将沥干水分的鸭蛋放入白酒中滚一圈，再放食盐中滚一圈，然后用保鲜膜裹紧（保鲜膜可以先撕下来铺在桌子上，这样效率会高一些），确保食盐不漏
4、依次包裹好所有鸭蛋，再用一个保鲜袋套起来，外面可以再套两个避光的袋子
5、等待个二十多天就可以吃啦，记得找个阴凉点的地方存放哦
优质答案2：
教你腌咸鸭蛋，不用黄泥也不用盐水，咸香可口，个个起沙又流油
咸鸭蛋这可是我的最爱啊，今年过年亲戚送了两箱咸鸭蛋，简直好吃得很，被我们全家人几天的功夫就给吃完了 。咸香适中的蛋白、起沙又流油的蛋黄，不管是配馒头还是配米饭，都是一绝 。
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