咸鸭蛋的腌制方法咸鸭蛋的腌制方法盐水比例( 二 ) _经验知识

四、咸鸭蛋的腌制 *** ？优质答案1：
咸鸭蛋的腌制 *** ：
原料:生鸭蛋、盐、花椒。
1.首先在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，均匀搅拌1分钟后关火静置。

文章插图
2.将生鸭蛋放到密封罐中，接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。
3.最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右，把腌好的鸭蛋煮熟就可以食用了。
优质答案2：
*** 如下：
1、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。
2、取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。
3、鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。
4、鸭蛋腌一个月后，就可以了。先拿出来几个洗一洗。然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以，蒸8分钟左右。

文章插图
五、有谁知道咸鸭蛋的腌制 *** ？优质答案1：
咸鸭蛋有很多种腌制 ***，每种 *** 腌制出来的口感都会有一定的差别。
今天我给大家分享一个五斤的家庭版的油多黄沙的咸鸭蛋的腌制 ***。
鸭蛋要选择盛产期的个头偏大的，如果有土鸭蛋买的话最好买土鸭蛋，那样出油会更多些，而且更好吃。
先把鸭蛋用清水浸泡，用刷子洗掉上面的污垢和保护层，挑出有裂纹的，破损的和不新鲜的。
清洗干净后将鸭蛋放太阳下晒一晒，这样可以将鸭蛋的水份蒸发一部分，更方便吸收味道，这一步非常关键，这是咸鸭蛋出油的秘决，一般人都不知道这个 ***。根据天气温度，冬天可以晒半天，春秋天的太阳晒2――3小时左右，夏天的太阳晒30分钟到一个小时。当然不晒也是可以腌制的，只是出油会低很多，味道也会差点儿。不过腌制之前一定要将鸭蛋表面的水份晾干。
鸭蛋准备好后就要开始准备调腌制的料汁，先在锅中加入四斤水，再加入8两食盐，水和盐的比例是5:1，接着加入适量的桂皮，八角，花椒和几片香叶，再开大火将水烧开。
水烧后再煮2――3分钟，然后关火将汤汁晾凉，晾凉后再加入2两50度以上的白酒，加入白酒的作用是去腥杀菌，让鸭蛋的蛋白质加速凝固，可以让鸭蛋更好地出油。
将晒好的鸭蛋放入事先准备好的容器中，再把晾好料汁加进去，料汁一定要把鸭蛋全部淹没，然后把它放到阴凉处腌制25――30天就可以吃了。
到25天时可以拿一个出来煮熟了尝尝咸淡，不够咸就再腌制几天，如果味道合适了就将它全部捞出煮好，放冰箱冷藏保存，煮的时候和煮鸡蛋一样，不能煮得太急，否则容易裂开，水开后再多煮几分钟，蛋拿出来壳上的水能快速干掉就煮好了。
要注意得是不能一直腌制在容器里，不然会越来越咸，蛋白的颜色会变暗。
优质答案2：
您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，有谁知道咸鸭蛋的腌制 *** ？
咸鸭蛋营养丰富，味道鲜美，特别是流油的鸭蛋黄，真是让人垂涎三尺啊[舔屏]
[玫瑰]多吃咸鸭蛋，能补钙和铁，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体吸收[比心]