鸡肉怎么做嫩而不柴

1.鸡肉的选择：鸡腿肉对比鸡胸肉。肉更嫩。更适合油炸。
【鸡肉怎么做嫩而不柴】2.腌制：将鸡胸肉腌制后再油炸。可以锁住水分。用料酒、酱油、淀粉、食用油腌制的鸡肉，油炸时不易变成柴火。炸的滑嫩。
3.大火爆炒：将鸡肉切成小块。然后用猛火抹平。煎的时间越长。鸡会燃烧更多的木头。