面粉与小麦粉的区别淀粉和面粉的区别 _经验知识

淀粉和面粉的区别就是淀粉是水溶性的，而面粉是不溶于水的，所以在 *** 馒头的时候，一定要注意这一点，不然做出来的馒头不好吃。下面就教大家一个简简单的馒头的做法，保证你学会之后，自己在家也能做出好吃的馒头。首先准备一个大碗，然后在碗里倒入适量的面粉，接着再倒入适量的清水，均匀之后，把面粉和清水一起倒入大碗里，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。
一：淀粉和面粉的区别没有淀粉能用面粉
淀粉沉淀以后搅不动，淀粉摸上去是光滑的
二：面粉和淀粉有什么区别
今天的文章毫不夸张地说，玉米淀粉，生粉，红薯粉，地瓜粉等等，到现在为止好多人到现在还分不清楚，那么今天我的任务就是，告诉你这些东西到底有什么区别，分别应该用在哪里。
这里有一个非常重要的点，就是小苏打和碱的问题，现在很多人使用小苏打简直到了滥用的程度，时常把它当成淀粉一样随便用，今天我想要告诉你的是，小苏打用对了口感会翻倍，用错了会伤身体。
具体小苏打和碱分别是什么，平时我们应该怎么使用，使用过程中的注意事项，我把它放到文章的最后一部分。

文章插图
大家要注意现在大家看到的这两份，一份是生粉，一份是玉米淀粉，其实这个玉米淀粉就是生粉，生粉呢不一定是淀粉，生粉只是民间的一种叫法，淀粉却是一个统称。生粉的受众面比较小，一般所指的是玉米淀粉或者是土豆淀粉。
时常我们在包子或者做饺子的时候会加入一点生粉，这样就可以完整地锁住馅的味道和水分生粉平时也可以更多地用于汤类的勾芡，在 *** 油炸美食的时候，生粉也可以起到一个爽脆的作用，但是在 *** 特定美食需要挂糊的时候，生粉的作用就显得非常小，所以生粉一般指的是土豆淀粉或者玉米淀粉。

马铃薯粉、土豆粉

淀粉的种类其实就有高达几十种，比如红薯粉、绿豆粉、玉米粉、小麦粉等等，这个时候大家看到的就是马铃薯淀粉。和你们开一个玩笑，说真话，以前我真不知道马铃薯就是土豆，马铃薯粉好多人在食用时，基本都用错。
土豆粉的主要作用是增稠，一般用于烘焙比较多，特别是平时 *** 糕点或者点心的时候加一点，那么这些烘焙糕点的口感立马就会变得不一样。那么土豆淀粉还可以做什么呢？文章结尾最后一张表格所有使用分类我已经统计好了，这样大家看得清清楚楚，明明白白。

地瓜粉、红薯粉

说到这个地瓜粉，我相信福建人一定最爱它，基本上家家户户都必备。比如说我们平时经常听到的红薯粉就是属于地瓜粉，那么地瓜粉用的不一定都是红薯，可以 *** 地瓜粉的薯类有：红肉地瓜、黄肉地瓜、紫色地瓜等等。地瓜粉的粘性和稠性相对来说比土豆淀粉还要大很多，它不单单用于挂糊或者是煲汤，譬如说我们经常吃的油焖大虾，加上一点地瓜粉，哇，真的很赞。
再譬如说平时 *** 甜品或者糕点的时候，一定也有它的身影，因为地瓜粉的稠性比较大，所以通常它的颗粒感非常的强，大部分的地瓜粉或者红薯淀粉，用手摸起来的感觉都是比较粗糙。