烤蛋糕的做法:1、准备好所有食材 。鸡蛋打散,放入碗中备用 。低筋面粉过筛,倒入蛋液中,搅拌均匀 。黄油隔水融化,倒入蛋液中,搅拌均匀 。白砂糖打发至蓬松,倒入蛋液中,搅拌均匀 。2、取一个碗,倒入牛奶,搅拌均匀 。3、将面糊倒入模具中,震出气泡 。4、烤箱预热,上下火180##°,烘烤20分钟左右 。5、出炉后脱模,切块食用 。这样做出来的蛋糕,口感细腻,奶香浓郁,孩子特别喜欢吃 。
烤蛋糕的 ****** 和步骤家常烤蛋糕的做法:鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量 。1、碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g,搅拌均匀 。2、将碗置于热水上,继续搅拌,蛋液温度升高至37℃ 。3、将碗移开热水盆,用打蛋器高速打发至纹路清晰 。4、加入蜂蜜20g,筛入低筋面粉100g,搅拌至无颗粒状 。5、模具刷油,倒入面糊,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,上火160℃下火170℃,中层烤制约20分钟 。6、上色脱模即可食用 。
戚风蛋糕怎么做?戚风蛋糕回落的原因有以下几点:
一、蛋白打发不到位
二、蛋白打发过头
三、配方错误
四、模具使用不当
五、没烤熟
为什么会导致戚风回落呢?
一、蛋白打发不到位,加面粉的时候蛋白就会开始消泡,蛋白的支撑力不够,最后出炉就会回缩 。
二、蛋白打发过头,会让蛋白的支撑力变脆,烤制的时候蛋白过度拉伸,导致断裂,出炉也会回缩 。
三、有时候网络的配方不一定都是正确的,会有错误配方,按照错误配方烤,是怎么也成功不了的 。
四、戚风蛋糕的标准模具,是带有烟囱的中空模具 。中空模具的戚风配方如果用普通圆模 ***,就会导致出炉回缩 。因为中空模具的配方含水量大,需要烟囱来支撑,普通圆模没有支撑,就算烤熟了,出炉也会回缩 。
五、没烤熟也会导致回缩 。不是按照配方上的时间和温度烤完了蛋糕就一定熟了,因为国产家用烤箱温度不准,每个人的烤箱的实际温度不同,所以判断蛋糕熟没熟,还是需要用牙签测试一下 。以牙签扎进去,不带出面糊为准,而不是以配方上的时间到了为准 。
这个问题应该怎么解决?
一、看图片你的蛋白打发的还不错,所以不存在蛋白打不到位或者打过了的问题 。
二、需要确认原配方作者使用的是哪种模具 ***,如果是中空模具 *** 的,建议更换模具看看,是不是就不会再回缩了 。
三、如果更换模具还回缩,需要看看是不是配方有问题 。如果自己不能确认,可以找我,给你一个保证没问题的配方再试试看 。
四、最后,不论怎么烤,请一定记得,判断蛋糕是否烤熟,要用牙签检测法 。不管烤了100次还是1000次,用牙签检测是最低成本和最有效的 ***,可以百分百避免因为蛋糕没烤熟导致的失败 。
鸡蛋糕一般烤多久?怎么做好吃?
鸡蛋糕是非常的好吃的,不过烤制还是一件比较难的事情,很容易会糊,那么我们就来看一下鸡蛋糕一般烤多久
![蛋糕粉烤蛋糕的做法 烤蛋糕的做法](http://img.readke.com/230722/210SI963-0.jpg)
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【鸡蛋糕】
【 *** 材料】
低筋面粉120公克,细砂糖90公克,奶油100公克,蛋3个,牛奶2大匙,发粉半小匙,香草精数滴
![蛋糕粉烤蛋糕的做法 烤蛋糕的做法](http://img.readke.com/230722/210SK331-1.jpg)
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鸡蛋糕所需要的材料有:鸡蛋 2个,糖 80克,低筋面粉 80克,油 25克 。
鸡蛋糕的详细 *** 步骤:
鸡蛋糕 *** 起来真的不复杂,不像做戚风蛋糕那样先蛋清蛋黄分离什么的,准备好打蛋盆,将鸡蛋磕进去,糖加进去,用打蛋器一直打就可以了 。打到里面没有大的气泡,全都是细腻的小泡,将打蛋器提起来,蛋糊流下去有纹路,不会马上消失就可以了 。当然,现在天气比较冷,可以把打蛋盆放到温水里,这样会更快的打到位 。
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