蛋糕粉烤蛋糕的做法烤蛋糕的做法 _经验知识

烤蛋糕的做法：1、准备好所有食材。鸡蛋打散，放入碗中备用。低筋面粉过筛，倒入蛋液中，搅拌均匀。黄油隔水融化，倒入蛋液中，搅拌均匀。白砂糖打发至蓬松，倒入蛋液中，搅拌均匀。2、取一个碗，倒入牛奶，搅拌均匀。3、将面糊倒入模具中，震出气泡。4、烤箱预热，上下火180##°，烘烤20分钟左右。5、出炉后脱模，切块食用。这样做出来的蛋糕，口感细腻，奶香浓郁，孩子特别喜欢吃。
烤蛋糕的 ****** 和步骤家常烤蛋糕的做法：鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量。1、碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀。2、将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃ 。3、将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰。4、加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状。5、模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟。6、上色脱模即可食用。
戚风蛋糕怎么做？戚风蛋糕回落的原因有以下几点：
一、蛋白打发不到位
二、蛋白打发过头
三、配方错误
四、模具使用不当
五、没烤熟
为什么会导致戚风回落呢？
一、蛋白打发不到位，加面粉的时候蛋白就会开始消泡，蛋白的支撑力不够，最后出炉就会回缩。
二、蛋白打发过头，会让蛋白的支撑力变脆，烤制的时候蛋白过度拉伸，导致断裂，出炉也会回缩。
三、有时候网络的配方不一定都是正确的，会有错误配方，按照错误配方烤，是怎么也成功不了的。
四、戚风蛋糕的标准模具，是带有烟囱的中空模具。中空模具的戚风配方如果用普通圆模 ***，就会导致出炉回缩。因为中空模具的配方含水量大，需要烟囱来支撑，普通圆模没有支撑，就算烤熟了，出炉也会回缩。
五、没烤熟也会导致回缩。不是按照配方上的时间和温度烤完了蛋糕就一定熟了，因为国产家用烤箱温度不准，每个人的烤箱的实际温度不同，所以判断蛋糕熟没熟，还是需要用牙签测试一下。以牙签扎进去，不带出面糊为准，而不是以配方上的时间到了为准。
这个问题应该怎么解决？
一、看图片你的蛋白打发的还不错，所以不存在蛋白打不到位或者打过了的问题。
二、需要确认原配方作者使用的是哪种模具 ***，如果是中空模具 *** 的，建议更换模具看看，是不是就不会再回缩了。
三、如果更换模具还回缩，需要看看是不是配方有问题。如果自己不能确认，可以找我，给你一个保证没问题的配方再试试看。
四、最后，不论怎么烤，请一定记得，判断蛋糕是否烤熟，要用牙签检测法。不管烤了100次还是1000次，用牙签检测是最低成本和最有效的 ***，可以百分百避免因为蛋糕没烤熟导致的失败。

鸡蛋糕一般烤多久？怎么做好吃？
鸡蛋糕是非常的好吃的，不过烤制还是一件比较难的事情，很容易会糊，那么我们就来看一下鸡蛋糕一般烤多久

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【鸡蛋糕】
【 *** 材料】
低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉半小匙，香草精数滴

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鸡蛋糕所需要的材料有：鸡蛋 2个，糖 80克，低筋面粉 80克，油 25克。
鸡蛋糕的详细 *** 步骤：
鸡蛋糕 *** 起来真的不复杂，不像做戚风蛋糕那样先蛋清蛋黄分离什么的，准备好打蛋盆，将鸡蛋磕进去，糖加进去，用打蛋器一直打就可以了。打到里面没有大的气泡，全都是细腻的小泡，将打蛋器提起来，蛋糊流下去有纹路，不会马上消失就可以了。当然，现在天气比较冷，可以把打蛋盆放到温水里，这样会更快的打到位。