【狗不理包子的由来狗不理包子倒闭原因】狗不理包子的由来，其实是源于清朝乾隆年间，天津有一家专门 *** 包子的店铺，名字叫做狗不理包子铺，这家店铺的掌柜姓高名登记，他是一个非常有才华的的人，而且做事非常认真，所以深受当地人的喜爱 。后来高登记为了感谢自己的恩人，于是就在店铺门口挂了一副对联，上联是：天津有个狗不理 。而下联是：天津有个包子不好吃 。
一：狗不理包子的由来简介
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料 *** 而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一 。狗不理包子的面、馅选料精细，*** 工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶 。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口 。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种 。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工 *** 技艺”项目被列入其中 。
1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区） 。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活 。高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计 。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活 。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号” 。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，*** 的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆 。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人” 。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了 。高贵友初创“德聚号”小吃铺时，用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料 。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮 。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成 。1916年（民国五年），高贵友病故，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号 。1932年（民国二十一年），把侯家后老号迁址到北大关桥口 。1937年（民国二十六年），将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号” 。1947年（民国三十六年），高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业 。中华人民共和国成立后，于1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁至今和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店 。2001年，“狗不理”总店扩建 。
现在狗不理包子还是独具匠人精神的传统包点之一
二：狗不理包子的由来和历史
狗不理包子是天津的著名小吃，始创于公元1858年，是中华老字号之一 。关于狗不理包子的由来，民间有两种说法：一、古时在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取乳名“狗子” 。狗子长大后，先是在天津一家蒸食铺做小伙计，后来自己摆起了包子摊儿 。由于生意太好，狗子顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，人们就叫他狗不理包子了 。二、有一个十四岁孩子小名叫狗不理，在天津学做包子 。他做出来的包子好吃，卖得很快 。人家喊惯了他的小名，久而久之，就把他做的包子叫“狗不理”包子了 。扩展资料菜品特色狗不理包子采用“半发面，水打馅” *** 工艺 。皮子薄而带韧劲；馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等 。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状 。狗不理包子特点是：选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻 。
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