梦见别人开车翻车了，可能代表着您对周围人事物的担忧和忧虑 。该梦境也可能是暗示您的生活可能出现某些波折或变故，需要您保持警觉并谨慎行事 。同时，也提示您要在困难面前坚强勇敢，保持冷静应对，以免让事态变得更加严重 。
几年前，线下实体店变得冷清起来，在北海公园里经营了上百年的仿膳饭庄也是如此 。许多餐厅都顺势开了外卖业务，但面点厨师长李文仍在犹豫 。
“北京人说‘仿膳饭庄’，都知道是以前皇上去的地方，给皇上吃的饭 。”做好了点心，用外卖送到客人家，口感质感肯定都得变，他不想冒险砸了祖师爷留下的招牌 。
李文带上徒弟周通，在饭馆外面支起了摊 。
北京遍地特产店小吃店都可以买到的豌豆黄、驴打滚、窝窝头，外卖软件下单送到的选择也很多 。但对北京居民来说，仿膳的厨师捏的清代宫廷豌豆黄儿，却是独独让人惦记的那一口 。不少老北京人即使路途遥遥，也要下订单来取 。
那时，周末人多时营业额能破几万元，平日也有几千 。仿膳就这样支撑了过那段特殊时期 。
2021年，李文60岁，到了退休年纪，但“集团不让走”，又坚持返聘了回来 。到今年，他已经在仿膳工作了43年，仿膳的面点他想传承下去 。
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不久之后，李文就面临了更大的职业挑战——这一两年，餐饮商户都在竞相通过短视频内容建立新的品牌认知，仿膳所属的全聚德集团也将此作为重要渠道，旗下的多个品牌在今年都尝试数字化转型，以期吸引更多的年轻顾客 。
仿膳已经着手开始准备，他们计划拍视频，做直播 。作为餐厅活招牌的李文也将更多地面对镜头 。
“我怕自己学不来，我就是对捏小窝头有感情 。”这个朴实的北京男人还不习惯在镜头前表达，但无论NG多少次，他都耐心地从头说起 。他决定站好职业生涯的最后一班岗，陪伴老东家一起转身 。
从小学徒到大工匠
仿膳饭庄的故事，要从一百年前说起 。原本在清宫御膳房当差的赵仁斋父子请原御膳房的厨子，到北海公园背山傍水、景色清幽的北岸开起了茶社，取名叫“仿膳”，卖窝窝头、豌豆黄之类的宫廷点心 。
这一卖就是近百年 。
1955年，仿膳从茶社变成“仿膳饭庄”，除点心之外，也做清宫廷名菜，凤尾鱼翅、金蟾玉鲍乃至满汉全席 。2011年，仿膳凭清廷御膳 *** 工艺入选国家非物质文化遗产，成为全聚德集团旗下第二例国家级非遗 。
1980年，19岁刚毕业的李文稀里糊涂，进了后厨当学徒 。
头半个月，什么也不干，就是捏小窝头 。将玉米面用细箩筛过，加白糖和桂花，捏成栗子大小的小窝头 。看似平常无奇的点心，似乎有手都能捏，却让李文吃了几个月的苦头 。
李文拜的师父是于永祥，仿膳第三代清廷御膳面点大师 。李文学厨时，师父就在身后，细节哪里错了，训斥自不可少 。
师父于永祥的口头禅，是从师父的师父胡庚星那儿传下来的，“孬人当不了厨子” 。要觉得苦，随时可以放弃 。但李文总归不想就这么当孬人 。
在 ****** 上，宫廷点心区别于庙会点心，用料、工艺都讲究许多 。但讲起背后的故事，却往往都是从民间传到宫里，御膳房厨子们改良后，一代代作为技艺流传下来 。
小窝头，据说是1900年，慈禧西逃路上饿了，让当差的找来一个大窝头，吃着觉得美味 。回北京后，慈禧又让御膳房的厨子做大窝头 。御厨用精细的玉米面，改捏成栗子大小的小窝头，口感更清甜，看起来也更精致，得到赞许 。
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