蚵仔是什么呢？其实就是海蛎子 ， 这种东西在我们国家是非常常见的 ， 不管是在哪个地方都可以看到它的身影 ， 而且价格也是非常便宜的 ， 一般都是十 ， 这种东西在我们国家是非常常见的 ， 不管是在哪个地方都可以看到它的身影 ， 而且价格也是非常便宜的 。
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一、生蚝和蚵仔的区别？1、品种区别 。海蛎子一般是指褶牡蛎 ， 属于瓣鳃纲牡蛎属软体动物 ， 而生蚝一般是指牡蛎 ， 属于双壳纲牡蛎属软体动物 ， 二者品种不同；
2、生长环境区别 。海蛎子一般生长在海边的礁石上 ， 而生蚝一般生长在江河和大海的交汇处 ， 附着在不超过10米水深的礁石上；
3、大小区别 。海蛎子一般个头较小 ， 肉质较少 ， 需要用尖刀得以破开外壳 ， 而生蚝一般个头较大 ， 肉质饱满较多 ， 蒸熟可直接掰开外壳；
4、外观区别 。海蛎子一般表面褶皱明显 ， 色泽偏黑 ， 肉质大多为淡青色 ， 而生蚝一般表面褶皱也较明显 ， 但色泽黑白均匀 ， 肉质大多为白色 。
二、蚵仔几种做法？优质答案1：
一、主料：新鲜海蛎200克 ， 鸡蛋4个
配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根
调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30克
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散 ， 香葱切碎 ， 胡萝卜去皮、擦丝；
2.将新鲜海蛎洗净 ， 加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；
3.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；
4.平底锅放入适量油 ， 将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中 ， 摊成圆饼；
5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状 ， 顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时 ， 撒入葱花和香菜碎 ， 煎至完全凝固；
6.将蒜蓉辣酱倒入碗中 ， 蘸食即可 。
二、1.主料：去壳蚵仔300g ， 鸡蛋2枚 。葱切小段、牡蛎洗净 ， 锅中放入少量油 ， 开中小火煸出水分后取出 。
2.按牡蛎：地瓜粉：面粉比例5:2:1 ， 将三者混合加入适量水搅拌成糊状 ， 加入五香粉、盐和葱段搅拌均匀
3.中火 热锅热油（因为想吃有点偏酥脆的感觉 所以我油倒的比较多） ， 倒入面糊混合物 ， 轻晃锅使之均匀铺开 。不要太早去翻动会散 ， 不易成型 。
4.等到定型将打散的蛋液倒入 ， 静置十几秒 ， 小心点翻面继续煎 ， 直至双面金黄为止 。
优质答案2：
食材：
蚵仔、豆腐、花菜、鲜香菇、香菜、生姜、地瓜粉、生粉、料酒、白米醋、胡椒粉、盐、味精、葱油等 。
烹饪过程：
1、蚵仔用盐清洗干净；
盐能让蚵仔中的碎壳分离得清清楚楚 ， 清洗蚵仔的手法一定要轻柔 ， 不然容易破肚 。
2、所有配菜清洗干净 ， 豆腐切块 ， 花菜切朵 ， 鲜香菇切片 ， 生姜切丝 ， 香菜随便掰几段；生粉加入清水搅成淀粉水待用 。
3、蚵仔中加入些许料酒 ， 倒入地瓜粉；
搅匀即可 。
4、姜丝爆香 ， 鲜香菇炒至八成熟；
加入花菜、豆腐、清水、少许盐调味 ， 焖煮至花菜九成熟；
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