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冰酒是冰过的葡萄酿造的葡萄酒吗？可以说是的 ， 但并不是冰箱中冰冻 ， 而是在葡萄树上自然结冰 。冰酒与普通葡萄酒最大的区别在于 ， 葡萄要晚收2-3个月 ， 在寒冷的天气中自然冰冻 ， 一方面能够保证新鲜 ， 另一方面是浓缩精华 ， 才能达到最佳口感 ， 这是采摘后冰冻所无法带来的 。
冰酒是自然冰冻的葡萄酿造冰酒可不是冰过的葡萄酒 ， 也不是用普通冰箱中的葡萄酿制 ， 而是在葡萄树上自然结冰 。通常普通采摘是在9月底10月初 ， 有时候会延续至10月中旬 ， 一般的晚收也只会进行到11月 ， 而冰酒则晚收2-3个月 ， 到12月-次年1月 。
用来酿制冰酒的葡萄必须在树上就完全冰冻（通常零下10度以下） ， 然后手工采摘 ， 收集的葡萄串再进行挤压 ， 整个过程都必须保持在零下10度以下 ， 保证整个挤压过程中 ， 葡萄还是完全冻结的状态 ， 所以通常只能在晚上进行 。
葡萄进行挤压后 ， 汁水流出 ， 然后将漂浮在表面的冰块移除 ， 剩下的就是极为浓缩的葡萄汁 ， 无论是酸度、甜度还是其他风味物质 ， 都要远超其他类型葡萄（除贵腐外） ， 但由于冰葡萄对温度要求十分严苛 ， 所以只有少部分地区适合酿制冰酒 ， 而且产量非常有限 。
目前全世界只有德国、奥地利、加拿大及我国东北部分地区有条件酿造出高品质的冰酒 。如今市面上虽然出现大量的冰酒 ， 但实际上很多都是拿普通晚收甜葡萄酒来充当冰酒 ， 冰酒目前也被认为是最高贵的甜葡萄酒之一 ， 另一种是贵腐葡萄酒 。
【冰酒是冰过的葡萄酿造的葡萄酒吗】所以冰酒是冰过的葡萄酿造的葡萄酒吗？是的 ， 但必须是自然成熟自然冰冻 ， 采摘之前就已经结冰 ， 并且从采摘到压榨一直处于极低的温度中 ， 虽然酿造要求高 ， 但口感也非常甜 ， 同时也有不错的酸度 ， 通常用作餐前开胃酒或搭配餐后甜品 。
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