5
这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了 。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜 。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6
备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）
7
把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长 。煮好的水凉凉
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把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
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把蒜头码放在坛子里
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最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头 。盖上盖子放阴凉干燥处 。腌制4周就可以吃了.
五、正宗糖醋蒜做法？优质答案1：
1、配方：新鲜大蒜2000克、高度白酒2两、香醋500克、盐300克、生抽400克、白糖400克 。
2、先把新蒜外面老皮剥去，只留最后一两层蒜片，这样腌制时容易入味，腌制糖醋蒜选刚刚刨出来的新蒜，这里腌出来的糖醋蒜又脆又嫩，把剥好的大蒜放在盆中用冷开水泡24小时 。
3、再加入150克盐，另外150克盐备用，大蒜泡水的目的一是可以杀菌去污，还有就是可以泡去大蒜的辛辣味 。
4、锅中倒入1000克凉水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克盐，烧制沸腾，倒入盆中，搅匀晾凉备用 。
5、蒜已经泡了24小时了，我们把它拿出来，蒜根朝下摆在架子上晾干，晾在太阳底下两个小时左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾凉熬好的调料 。
6、最后再加入2两高度白酒，加白酒的目的是可以杀菌消毒，还可以延长糖醋蒜的保质期，最后盖上盖子，在盖子四周倒入开水阻隔空气 。
7、如果天气低于10度可以直接放在常温下，否则要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出来食用了 。
优质答案2：
糖醋蒜是一道应用蒜泥和醋等材料制成的传统中式小菜，常常作为烤肉、火锅等食品的配菜，口感酸甜可口 。下面是一份简单的糖醋蒜做法：
所需材料：
- 大蒜头 6-8个
- 白醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将大蒜去皮，切成小末备用 。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入蒜末翻炒至金黄色，捞出沥干备用 。
3. 在同一个锅中加入适量的糖，用中小火熬化，直到变成金黄色的糖浆 。
4. 加入白醋，糖浆会发生起泡反应，转小火将糖浆熬浓，最好留有一点稀醋味，或者根据口味适量加水 。
5. 加入少量盐和生抽，再加入炒好的蒜末，翻炒均匀 。
6. 最后将菜肴倒入碗中，待凉后食用 。
提示：
1. 糖和醋的比例一般是一比一，可以根据自己的口味和喜好来调整 。
2. 大蒜可以根据个人口味多少适当增加或减少 。
3. 炒蒜末的时候火候要掌握好，不要炒糊了 。
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