蚝油是什么？蚝油是一种调味品 ， 主要成分是蚝油酸 ， 它的作用是提鲜 ， 增加菜肴的鲜味 。蚝油中含有丰富的营养物质 ， 比如氨基酸、维生素、矿物质等 ， ， 主要成分是蚝油酸 ， 它的作用是提鲜 ， 增加菜肴的鲜味 。
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蚝油是一种原产于广东地区的特色调味料 ， 在我很小的时候北方地区并不常见蚝油 ， 一开始只是在电视里的烹饪节目中才会见到 ， 可以说在很早以前蚝油也算是一种比较“神秘”的调料了 。不过近些年信息、物流都变得越发畅通 ， 各地的 美食 文化相互碰撞、交融 ， 蚝油也成为了家庭厨房里的常用调料 。所以咱们这次就来全面解析一下蚝油 ， 从它诞生伊始的“前世” ， 直到它目前处境的“今生” ， 顺便也会简单分享蚝油和其他鲜味调料的区别 ， 在用法上的注意事项等等 。蚝油是什么做的？1、蚝油的“前世”蚝油最初诞生于1888年广东珠海南水乡的一个小小家庭作坊 ， 当时有一个名叫李锦裳的人背井离乡从新会来到南水讨生活 ， 由于当地盛产生蚝 ， 所以他就开了一个小小的茶寮 。
蚝油是什么油？蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料 。常用于中华人民共和国及菲律宾共和国菜肴中 。
蚝油一般加有味精 ， 另有用冬菇制造的素食蚝油 。
蚝油不是油质 ， 而是在加工蚝豉时 ， 煮蚝豉剩下的汤 ， 此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。
蚝即蚝豉 ， 又名牡砺 。属贝壳动物 ， 形如淡菜 。牡蛎广东称蚝 ， 福建称蛎 。浙江称蛎黄 ， 北方称海蛎子 ， 蛎肉鲜美 ， 营养丰富 。可鲜食 ， 加工干制即成蛎豉 ， 还可制罐头、蚝油、蚝粉等 。我国北方沿海及广东均有生产 ， 有人工养殖和天然生长两种 。北方生产的个头小 ， 广东生产的个头人 。生产季节一般在十二月到来年三月份左右 。
营养成分 (食用部分100克的含量计) 北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克 。
【蚝油是什么原料制成的 蚝油是什么】食用 *** 及保管 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时 ， 加入蚝油佐味 ， 更加鲜美可口 。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸 ， 营养价值也高 。
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