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对此 。专家公布「植物蛋白质」界的狠角色 。不用再靠吃肉补充了 。小小1颗绿豆也很可以!
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长期从肉类摄取蛋白质易有胆固醇问题 。因此专家建议可从蔬菜来补充 。花椰菜就是不错的选择 。
《Taiwan Nutrition台湾营养》说明 。讲到蛋白质往往联想到到鸡蛋和肉类 。但其实撇除这些选择 。还有很多食材也富含蛋白质 。像是芭乐以1杯计量就含有4.2公克、葡萄1杯则含有1公克 。豆腐甚至更多 。1杯就有22公克；而除了上述几种食物富含蛋白质外 。以下「5种植物蛋白质」同样很推荐民众摄取 。有的是蔬菜 。有的则是五穀根茎类 。其中以生绿豆最让网友惊讶 。每100公克的蛋白质含量高达24公克 。
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1.花椰菜：2.8公克／100公克2.菠菜：2.9公克／100公克3.球菜甘蓝：3.4公克／100公克4.毛豆：11公克／100公克5.生绿豆：24公克／100公克
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这也呼应了「吃素者同样可以补充蛋白质」一事 。《Taiwan Nutrition台湾营养》澄清 。民众总存在吃肉才能补充蛋白质的迷思 。其实除了肉类以外 。还有许多富含蛋白质的素食食物 。如坚果、豆腐、扁豆、藜麦、苋菜和素食汉堡等 。其中大豆又是植物性完全蛋白 。透过多样化摄取素食食材 。同样可以获得人体所需之蛋白质 。不会有营养缺乏的问题 。
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其他观点：
【除了肉类,哪些蔬菜或者水果可以补充足量的蛋白质？】
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常见富含蛋白质的植物性食物：
大豆 。100g里含有35g的蛋白质 。而且它所含的蛋白质是属于完全蛋白质 。也就是非常容易吸收 。同时也含有第一限制氨基酸——赖氨酸 。可以与谷类的氨基酸起到互补的作用 。
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黄花菜 。100g里含有19.4g的蛋白质 。也是植物菜肴中含量比较高 。它有清热解毒的 。降低胆固醇 。增强大脑记忆功能 。促进肠道蠕动等作用
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蔬菜和水果所含蛋白质真的很有限 。要是机体已经达到蛋白质缺乏的状态 。建议多摄入肉类制品或者补充相应的蛋白粉 。
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