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手工糍粑的做法 糍粑的做法 家常( 二 )

睿知经验知识


(老红糖有残渣最好是过虑一下)
100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，(留意别烤糊了)锅中炒过也一样，用多功能料理机打细
煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下(以防煎炸时水溅)
锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，(刚入锅冷藏胚条受热滚动会黏连)等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金黄色捞起来沥油
摆在盘里
淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃 。手工糍粑的家常做法？食材用料
糯米 200克、大米 100克、盐 4克、玉米油 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 糯米和大米提前浸泡2小时；
[ 2 ] 两种米混合洗净放入电饭锅里，加入比煮饭少一半的清水，按压煮饭键；
[ 3 ] 糯米饭煮熟了焖十分钟，开盖用筷子把米饭拌散，加入4克盐拌匀；
[ 4 ] 待糯米饭稍凉，把糯米饭放入垫了保鲜膜的玻璃碗里，勺子蘸水，
把糯米饭按压平整，放入冰箱冷藏4个小时，定型；
[ 5 ] 取出糯米饭切块，刀上蘸水切，防止粘连；
[ 6 ] 热锅放油，油烧至7成热加入糯米条中小火炸至两面金黄；
[ 7 ] 放吸油纸上吸去多余的油；
[ 8 ] 外脆里嫩的糍粑就做好了；
材料
红薯 400g，糯米 100g，新鲜粽叶 5片，白砂糖 50g，盐 1g，熟猪油 2汤匙
做法
1、糯米淘洗干净，加入足量的清水浸泡2小时 。将多余的水滤出，使碗中的水与糯米平齐 。
2、糯米放入蒸锅，红薯洗净同时放入蒸锅，大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透 。
3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖，一边搅拌，一边用饭勺反复按压糯米，使糯米更黏 。
4、红薯去皮，捣烂成泥，加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀，制成馅料 。
5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状，将适量红薯放在糯米饭中心，然后将糯米饭包裹起来并整理外形 。
6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸笼中 。
7、大火烧开蒸锅中的水，将蒸笼放入蒸锅，大火蒸5分钟即可 。
主料:糯米500克
辅料：红糖2大块，熟黄豆粉，油适量
红糖糍粑的做法:
第一步:做糍粑
1.糯米提前泡一晚上，然后放蒸格上，用蒸格布盖住，把泡洗好的糯米均匀铺上去；
2.大火烧开，转中火蒸40分钟，期间两次揭盖，喷水上去，防止太干；
3.蒸好的糯米趁热马上放出来，在容器里面捣鼓压成泥状；
4.然后放保鲜盒里面压平，放冰箱冷藏3小时；
5.拿出来切条即可 。
第二步:做红糖汁
1.把红糖块和清水放入不粘锅中小火加热；
2.期间不断的搅拌;
3.直到红糖和水完全融合，成浓稠的红糖汁即可 。
第三步:做红糖糍粑
1.油锅烧热，倒油，切好的糯米条放油锅内炸制；
2糍粑的表面炸成金黄色，捞出控油；
3.炸好的糍粑放入盘子里;
【手工糍粑的做法 糍粑的做法 家常】4.浇上红糖汁，撒上熟的黄豆粉就成功

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