鱿鱼、章鱼、乌贼这三个之间有什么不同？ _经验知识

不少食客只要吃到有“触须”的鱼。不是说鱿鱼就是说章鱼。还有的说是乌贼。关键的时候还发生争执。
墨鱼、鱿鱼和章鱼容易混淆的原因。是它们都属于头足纲的生物。都是由头部、足部和胴部组成。“除掉头就是腿”！

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其实。海洋生物在味道上都差不了多少。只是外形、营养价值、保健价值上有些不同。要区别开来也是比较简单的。
第一。整条的鱿鱼、章鱼和乌贼。可用手来感觉其软硬。三者软硬的顺序是章鱼、鱿鱼和乌贼（由软到硬）。
第二。数“触须”的数量。整条的鱿鱼、章鱼和乌贼。10条“触须”没有墨袋的为鱿鱼。10条“触须”有墨袋的是墨鱼。8条“触须”有墨袋的就是章鱼。
第三。观察其外形状。正常的章鱼呈囊状。有点像丸子；正常的鱿鱼呈管状。较长；正常的乌贼呈扁平状。宽大。

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以上属于感官区别鱿鱼、章鱼和乌贼。从生物学的角度来区别这三种鱼类是根本。不过。要了解许多生物学知识。
第一、光敏特性。章鱼对光线敏感。喜夜行。鱿鱼、乌贼喜光。喜白天行动。因此。章鱼一般生活在海底。爬行十分缓慢。鱿鱼、乌贼游动较快；
第二、生物学特性。乌贼又叫墨斗鱼。身体较为扁平宽大。其外形是袋型。里面装满了黑黑的墨汁。遇到危险就会马上吐出墨汁。所以人们称它为乌贼。内部的乌贼骨疏松多孔。可以有助乌贼在水中漂浮。乌贼中心有个大骨。可以用来写黑板字。乌贼是一种大型的肉食性软体动物。能主动地捕获高营养食物。活动空间大。

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鱿鱼。体呈圆锥形。体色苍白。淡褐色斑。常成群生活在约20米深的海洋中。鱿鱼体内的两片腮。是呼吸器官；身体半透明。不会喷墨。头部呈菱形。身体较长。倒过来看像一只“标枪头” 。也称为“枪乌贼”（只有躯干部比较肥大的鱿鱼才叫枪乌贼）。
最有趣、最奇特的是章鱼。章鱼有感觉灵敏的“触须” 。每条约有300多个吸盘。每个吸盘拉力约为1牛顿。用来吸住小生物；章鱼的脚具有壁虎“断尾”功能。遇到威胁时会自动断掉1--2条脚。急速逃走。（伤口会极力收缩迅速愈合。不会流血。第二天就会痊愈。一段时间后又长出新“触须”）。
睡觉时。身子藏在石头缝隙中。有两条“触须”值班。不论什么碰这二条“触须” 。会立即醒来。并施放墨汁以保护自己。

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章鱼有保护色现象-——变色能力。它可以改变自己的皮肤颜色。使之和周围环境的颜色一致。如：胆怯时体色变为白色。愤怒时体色变为红褐色。有些情况变为棕色或斑点。正常情况下是褐紫色。章鱼与敌人斗争时。体色是红绿交替变化。使敌人眼花缭乱而疲劳。
在繁殖季节。章鱼真是尽职尽责。雌章鱼产下亮晶晶像葡萄串似的卵后。就寸步不离。时常用“触须”翻动亮晶晶的卵。并喷水逐个地洗卵。直到小章鱼出世。疲劳得憔悴不堪。有时会累死！
第三、营养、食用和保健价值。
乌贼的肉质不如鱿鱼鲜嫩。章鱼和墨鱼、鱿鱼的营养价值都很高。章鱼生食、熟食均可。生食（凉拌）尤佳。鱿鱼和墨鱼煮熟后才能食用。因其体内有一种多肽物质。没有熟透食用。易导致肠胃运动失调。
乌贼营养价值比鱿鱼要高出很多。其味道鲜美、营养丰富、药食价值高。墨鱼堪称是一种高蛋白。低脂肪食品。含蛋白质13％、脂肪仅为0.7％。宜经常食用。尤其适合肥胖者、动脉硬化者、高血压和冠心病患者。墨鱼性平。味甘咸。入肝肾二经。有滋养肝肾之功效。墨鱼还有美容养颜、安胎、止血化瘀和缓解胃痛、胃酸过多之功效。炒、蒸、炖、煮等均可。
鱿鱼。是名贵的海产品。富含蛋白质、钙、磷、铁等。富含硒、碘、锰、铜等微量元素。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗辐射作用。中医理论认为。生活在水中的生物其性大多偏寒。鱿鱼也不例外。鱿鱼性寒凉。有滋阴养胃、润肤之功能。鱿鱼不是人人都适合吃：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病应慎食。脾胃虚寒的人要少吃。有些人对鱿鱼过敏。不能食用。患有湿疹、荨麻疹等疾病的人要特别注意！