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蒸包子不塌皮的小窍门

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1.闷3-5分钟
馒头之后 。不要急着打开锅盖把包子拿出来 。否则包子会因为突然的冷空气而收缩 。导致包子崩了 。味道不够软 。建议关火后继续焖3-5分钟 。让包子慢慢凉下来 。这种包子不仅不易粘锅 。还能保持较好的柔软度 。
2.酵母要加够 。
如果揉面的时候不醒 。或者没有加入足够的酵母 。可能会导致包子出锅的时候塌 。所以揉面团的时候要加足够的酵母 。一般一斤面粉加5g酵母粉和面团 。这样包子才能蓬松 。不会塌的 。
3.冷水馒头
蒸馒头的时候用冷水 。这样，锅内水蒸气的温度逐渐升高 。会让包子膨胀均匀 。不会塌的 。
【蒸包子不塌皮的小窍门】

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