蒸后颜色发滞 ， 质地板结无弹性 ， 吃上去有味酸 ， 则碱对少了 ， 需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄 ， 或表皮开裂 ， 碱味明显 ， 则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱 ， 再进行 *** ；如试碱 ， 面团颜色白亮、松软而弹性 ， 说明碱对得合适 ， 可立即用来 *** 面点 。
二：没有酵母怎样发面蒸馒头松软好吃没有发酵粉可以使用天然的发酵剂来发面 ， 比如酸奶、醋或者柠檬汁等 。以下是一份不需要发酵粉的蒸馒头食谱：
材料：
- 2杯面粉
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙白糖
- 3/4杯温水（约40℃）
- 1汤匙油
步骤：
1. 将面粉、盐和白糖混合在一个大碗中 。
2. 慢慢地加入温水 ， 同时用筷子或手指将其混合成一个软而有弹性的面团 。
3. 加入油并继续揉至光滑 。
4. 将面团放回碗中 ， 用湿布覆盖 ， 并放置在暖处静置30分钟左右 ， 直到它变得又软又有弹性 。
5. 取出面团 ， 在工作台上揉几次以去除气泡 ， 并分成小块（每个约50克） 。
6. 把每个小块压扁成圆形薄片（约0.5厘米） ， 折叠两次使其变为长方形 ， 并再次展开为圆形薄片（这样做会让馒头更加松软） 。
7. 将馒头放在蒸锅中 ， 用高火蒸10-15分钟即可 。
注意事项：
1. 在发面期间 ， 要确保环境温度适宜（约30℃） ， 以便促进天然酵母的生长 。
2. 如果你使用了酸奶、醋或柠檬汁等天然发酵剂 ， 请将其加入温水中一起混合 。
三：没有酵母怎样发面蒸馒头视频馒头包子毕竟是各有所爱的 ， 但是花卷却是人人都爱的 。我身边大部分的人会在包子和馒头中间纠结吃哪一个 ， 但是绝不会在有花卷的时候 ， 还来纠结这个问题 。
今天想要给大家分享的就是一个花卷 ， 在今天的花卷中 ， 我们加入了葱花 ， 也因为有了葱花的调味 ， 让整个花卷的味道达到了更高峰 。我想如果花卷会说话 ， 它怕是要唱出那句：“感觉人生已经到达了 *** ” 。
文章插图
要说这款花卷还有一个特别之处那就是——不用酵母和老面 ， 只用食醋发面！不用酵母和老面 ， 只用食醋发面！不用酵母和老面 ， 只用食醋发面！重要的事情说三遍 。这种发面 *** 不仅快速 ， 而且和老面发出的面口感一样好吃 ， 绝对不会存在吃着有酸味的情况 。以前大厨也发过很多次食醋发面的做法 ， 可是还有很多友友在下面留言说大厨不会发面 ， 没有放酵母 ， 大厨也很委屈呀······· 今天大厨就重新发一遍花卷的做法 ， 这次大厨一定会写的更详细一点 ， 不对的地方还请友友们轻点喷 ， 大厨一定会多加改正
准备食材：面粉、小苏打、葱花、食醋、食用油等 。
1、准备半碗清水 ， 再兑入适当的食醋在其中 ， 进行简单的搅拌之后尝一下 ， 醋水一定要有酸味 。
2、用准备好的清水混合醋水兑到面粉中和面 ， 将面和成光滑的面团 ， 在温暖处密封半小时 ， 面就可以发好了 。（此处需说明一下 ， 发面只用时间掐算就行 ， 不要担心面没有发起来）
3、重点来了 ， 将准备好的小苏打放在其中 。把小苏打均匀的揉入面团中 。（小苏打和醋会产生反应 ， 这也是面能发起来的重点）
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