蒸大闸蟹是一种简单又美味的烹饪 ***。首先 ， 将新鲜的大闸蟹放入蒸锅中 ， 用高温蒸约10-15分钟 ， 直到蟹肉变色 ， 闻起来有一股香味 。此时可以拿出来沥干水分 ， 然后放在盘子里配以佐料和调料 ， 如姜葱、香菜和辣椒等 。做好的蒸大闸蟹口感嫩滑、清香可口 。时间关键在于蒸的时间不能过长 ， 否则会影响蟹肉的质量 。此外 ， 选择优质的大闸蟹也是做好蒸大闸蟹的关键 。
一：蒸大闸蟹的做法步骤和时间窍门一般情况下 ， 蒸螃蟹的做法有很多 ， 不同做法会用不同的火候 ， 有时用大火 ， 有时也会用小火 ， 具体看每个人蒸螃蟹的做法 。当然 ， 大多都是先用大火后用小火 。
清蒸螃蟹时 ， 通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸大约15分钟 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小 ， 15分钟也是估计的时间 。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗净 。
2、生姜去皮剁末 。
3、准备调料 。
4、生姜末中倒入老醋 。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒 。
6、大火15分钟熄火 。
做法二：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开) 。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
3、再把螃蟹盖揭开 。
4、把身体一分为二 。
5、切蒜茸 。
6、将蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上锅大火蒸15分钟即可 。
做法三：
材料：螃蟹1000克 ， 黄酒15克 ， 姜末30克 ， 酱油20克 ， 麻油15克 ， 香醋50克 ， 白糖味精各少许 。
做法：
1、将姜末放在小碗内 ， 加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油 ， 一起搅拌成调味汁 。
2、另取一小碗 ， 放入适量的'醋备用 。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙 ， 以及大鳌上的绒毛 ， 放入蒸锅中的大碗里 ， 开大火 ， 蒸15-20分钟 ， 至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时 ， 取出 。
4、上桌时随带调味汁和醋 。
做法四：
材料：螃蟹1只 ， 鸡蛋4个 ， 蒜适量 。水400毫升 ， 食盐半汤勺 。
做法：
1、将螃蟹清洗干净 ， 去壳及沙包等污物 。
2、从螃蟹的脚根部切成六段 ， 大蟹脚一股 ， 小的蟹脚两只为一股 ， 蟹壳不切 ， 待用 。
3、大蒜剥洗干净备用 。
4、坐锅点火 ， 加水烧开 ， 放入处理好的螃蟹 ， 加蒜瓣、食盐煮开焯烫 ， 捞起沥水 。
5、鸡蛋磕入碗中 ， 打散 ， 搅成鸡蛋液 。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍 ， 晾温 ， 倒入鸡蛋液中 ， 再次充分搅匀 。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子 ， 放在鸡蛋羹的上面 。
8、蒸锅置火上 ， 加水烧热 ， 放入螃蟹鸡蛋 ， 盖上锅盖转中火蒸熟 。
9、关火 ， 焖3分钟后再开盖 ， 放入完整的螃蟹壳 ， 焖至变色即可 。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先 ， 给螃蟹来个盐浴 ， 用盐水把螃蟹泡半小时 ， 这样 ， 可以吐出螃蟹体内的一些脏物 ， 而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩 ， 味道更鲜 。
推荐阅读
- 儿子上课的时候偷看黄色漫画被班主任抓到并全班点名批评,这样做合适吗？
- 慈利千岛湖度假村 千岛湖桥西度假村简介
- 乐嘉肌肉视频乐嘉肌肉什么水平
- 东京旗舰店 东京任天堂旗舰店
- 有机蔬菜种植技术与管理方案，有机蔬菜种植技术员培训哪里有
- 从星期一到星期七,哪一天看今日头条的人最多？
- 黑莓7100拆机 黑莓7100
- 2017女排大奖赛冠军 2017女排大奖赛中国对美国
- 猪肉和什么菜做馅好吃