黄芽属于黄茶 ， 包括蒙顶黄芽、蒙山黄芽 。黄茶是一种微发酵茶 ， 经杀青、揉捻、闷黄和干燥四道工序制成 ， 具有黄叶黄汤的特点 ， 分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类 。
黄芽属于黄茶【黄芽属于什么茶】
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黄芽一般是指蒙顶黄芽、霍山黄芽 ， 属于六大茶类中的黄茶 。蒙顶黄芽产自四川省名山县蒙顶山 ， 距今已有两千多年的栽种历史 。霍山黄芽产自安徽省霍山县 ， 自唐朝起历代都是贡茶 。
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六大茶类中 ， 黄茶属于轻微发酵茶类 ， 加工工艺接近绿茶 ， 分为杀青、揉捻、闷黄、干燥 。与绿茶容易相比 ， 只增加一道“闷黄”的工艺 。而黄茶最重要的工序便在于闷黄 ， 这是形成黄茶“黄叶黄汤”特点的关键 。
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按鲜叶老嫩、芽叶大小 ， 黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶 。黄芽茶的主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶 。黄小茶的主要品种有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等 。广东大叶青则为黄大茶 。
