葡萄酒的 *** 过程主要包括选种、压榨、发酵、陈放和瓶装 。葡萄酒的配料只有葡萄和酵母 。选好葡萄后压榨让出汁液，加入特定的酵母种类发酵，将葡萄糖转化成酒精，陈放后过滤和瓶装即可 。酿造出口感不同的葡萄酒需要多种不同的酿造技巧和陈放时间 。
文章插图
1、葡萄酒酿制配方？一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包 。
二、 *** 步骤
1 。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵 。
2 。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象） 。
3 。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右 。
4 。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵 。发酵后的液体重复步骤3 。
5 。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好 。十几天以后，就可以取来饮用 。
2、自酿葡萄酒的最佳配方？一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包 。
二、 *** 步骤
1 。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵 。
2 。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象） 。
3 。过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右 。
4 。再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵 。发酵后的液体重复步骤3 。
5 。密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好 。
十几天以后，就可以取来饮用，老少都可以，特别对于老年人软化血管又好处 。
3、正宗葡萄酒配方？优质回答1：配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟
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2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的
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3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里
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4.冰糖准备好
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5.放好葡萄，加入冰糖
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6.放完冰糖，这样就做好啦
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7.瓶子盖加上一张保鲜膜
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8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯 。我去年做过一大罐放了半年还有得喝 。
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9.为了拍封面，这是用去年做好的葡萄酒
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10.来吧亲爱的，这可是我一年时间换来的香醇葡萄酒哦，绝对杠杠滴
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菜谱小贴士:*** 整个过程手、器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾干水分，罐子一定无水无油消毒干净 。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比较甜，如果不想那么甜冰糖可以稍微减些 。
优质回答2：一、自酿葡萄酒的配方
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包 。
二、 *** 步骤
1 。混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵 。
2 。发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象） 。
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