香菇是一种肉质瓣型菌，味道鲜美，营养丰富，其中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分 。花菇也是一种肉质瓣型菌，与香菇相比，花菇的口感更为脆嫩，其营养成分也相对丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素B、钙、铁等营养物质，并被誉为“菌中钙”的代表之一 。从颜色上来看，香菇呈灰白色而花菇呈淡褐色 。
一：香菇与花菇的区别花菇和香菇最大的区别就在于外观，一般来说香菇的表面是黑色或者黑灰色的，根部为淡黄色，而花菇的表面有花纹，是白黑相间的，看起来就像是裂开了一样，肉质肥又厚 。
花菇和香菇是不一样的，两者最大的区别就在于它们的大小是不一样的，一般来说，花菇的菇朵是比香菇的要大一点的，也更厚一些 。
花菇简介
花菇被称为是“菌中之星”，属于一种优等菇，其菌盖的顶部是淡黑色的，菇纹会开暴花，又叫做香蕈、合蕈等，有着健脾开胃、祛风透疹的功效 。
香菇简介
香菇也是一种常见的菌类，植株的菌盖呈伞形，直径在3-6厘米左右，表面颜色是呈现出黄褐色的，菌褶为白色，棉毛状的白色鳞片，上面有棉毛状的鳞片 。
花菇和香菇区别
1、外观上的区别
花菇和香菇最大的区别就在于外观，一般来说香菇的表面是黑色或者黑灰色的，根部为淡黄色，而花菇的表面有花纹，是白黑相间的，看起来就像是裂开了一样，肉质肥又厚 。
2、生长环境的区别
香菇和花菇在生长环境上也不一样，花菇和香菇相比，对于温度、湿度、光照的要求会更严格一些，一般是不需要使用任何肥料和激素的 。
二：香菇与花菇的营养区别
香菇的营养价值会更高一些 。
香菇：干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg 。
鸡腿菇：
除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%
杏鲍菇：
热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌；
三：香菇与花菇区别和作用在日常生活中，做饭烹饪已经成为我们家庭的必修课，对于很多人来说，香菇是非常常见的一种食材，不仅味道鲜美，而且富含营养成分 。
但是，如何挑选和清洗香菇，对于很多人来说却是一道难题 。
首先，我们来了解一下如何挑选香菇 。
在市场上购买香菇时，要注意以下几点：
一、看外观
外观要新鲜，香菇表面应该干燥、光滑，没有破损和褐色斑点，表面不要有黄色、黑色和白色的霉斑，香菇盖子与蒂部应该完整无缺 。
新鲜的香菇盖面较平整，呈拱形，没有明显的弯曲或裂纹 。此外，香菇的伞盖要稍微有些松脆，有一定的弹性，如果香菇伞盖过软或者过硬，也说明不够新鲜 。
二、摸手感
手感要硬实，不要选择手感软糯的香菇，这种香菇很可能因为保存不当而变质 。
三、看颜色
新鲜的香菇表面色泽暗红或暗褐，但不是越红越好，如果颜色太淡或太白，说明香菇不够新鲜已经老化或者已经过了保质期，不建议购买 。
四、闻香味
新鲜的香菇有浓郁的菌香味，而且味道清香，没有异味 。如果香菇散发出刺鼻或者腐败的味道，说明已经不新鲜，不要购买 。
文章插图
【香菇与花菇的区别，香菇与花菇区别和作用】
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